Lichtgezouten komkommers zijn een favoriete snack. Het is snel en gemakkelijk te bereiden. Krokante lichtgezouten komkommers kun je meenemen op een picknick, het tussendoortje wordt ook geserveerd als lunch met vlees of vis. Om te koken heb je jonge komkommers nodig van maximaal tien centimeter lang, dit zijn de groenten die het lekkerst en zachtst zijn. Deze komkommers hebben nog vrijwel geen zaden en een gevoelige schil.
Er zijn verschillende kookmethoden; dit recept maakt gebruik van de klassieke versie van het beitsen van licht gezouten komkommers.
Ingrediënten
Voor een pot van 2 liter heb je nodig:- - verse (jonge) komkommers – 1000-1200 g;
- - dillegroen – 1 bosje;
- - zout – 1 eetl. l. (zonder glijbaan);
- - mierikswortelwortel – ongeveer 10 g;
- - rode peper (bitter) – 1 st. (of naar smaak);
- - knoflook – 3-4 teentjes;
- - water (schoon) – 800 ml.
Licht gezouten komkommers beitsen
Kooktijd: 15 minuten (+ zouttijd).
Wij selecteren jonge komkommers tot tien centimeter lang. Groenten moeten grondig worden gewassen.
Doe de komkommers in een kom en bedek ze met schoon water gedurende anderhalf tot twee uur. Het water moet koel zijn. Na deze stappen worden de komkommers knapperig.
Je hebt dille, knoflook, hete peper, een beetje mierikswortelwortel en steenzout nodig.
De pot moet worden gewassen, maar niet gesteriliseerd.
Leg een half bosje dille op de bodem van de pot. Snijd de knoflook in twee of drie delen, leg de helft op de bodem van de pot, voeg wat mierikswortel en een beetje hete peper toe. Voeg naar eigen smaak de hoeveelheid peper toe.
Snij aan beide kanten de randen van de komkommers af.
Doe de komkommers in een pot.
De eerste laag is gevuld, we brengen de komkommers over met een kleine hoeveelheid dille. Je kunt een paar teentjes knoflook toevoegen.
Vul de pot met de overgebleven komkommers, voeg het tweede deel van de paprika, knoflook en mierikswortel toe. Bedek met een takje dille.
Voeg zout toe aan een bakje met schoon en koud water en los het op.
Giet de pekel in de pot zodat de vloeistof de komkommers bedekt. Sluit af met een nylon deksel. Laat het een dag zouten.
Binnen 24 uur kunnen lichtgezouten komkommers worden gegeten.
Vervolgens moet de pot komkommers naar de koelkast worden verplaatst, zodat de komkommers licht gezouten en knapperig blijven.
