Rokerij materialen
Het vinden en aanschaffen van de benodigde materialen kost niet veel tijd. Je zal nodig hebben:
1. Drie metalen vaten. U moet vaten kiezen die nog niet eerder zijn gebruikt voor de opslag van chemicaliën. We zullen als voorbeeld kijken naar het maken van een rokerij met vaten van 200 liter. De twee vaten moeten een goed sluitend deksel hebben zonder gaten, anders moet het uit hetzelfde materiaal worden gesneden en gelast. Idealiter mogen de vaten niet worden geverfd, maar als er geen andere opties zijn, kan de verf worden verbrand, maar dit moet in de voorbereidingsfase gebeuren en niet wanneer de rokerij wordt gemonteerd.
2. Standaard vierkante aluminium buizen - hiervan zullen we een standaard maken voor onze rokerij.
3. Vuurstenen – 28 stuks. Met hun hulp worden de rooktemperatuur en de intensiteit van de rooktoevoer van het onderste vat naar het bovenste vat geregeld.Gewone stenen zullen niet werken.
4. Rasters. Eén grote of meerdere kleine. Dit is waar het vlees blijft zitten tijdens het roken.
5. Gegalvaniseerde pijpleiding voor rookafvoer naar buiten.
6. Metalen buis (makkelijk met uw eigen handen te maken) voor het verbinden van twee vaten.
7. Bouten, schroeven, moeren, ringen en hoeken daarvoor gemaakt van roestvrij materiaal.
8. Speciale siliconenkit voor metaal, niet bang voor hoge temperaturen.
9. Vuurvaste thermometer. Indien gewenst kan deze op de rokerij naast de grill worden geïnstalleerd. Het biedt controle over de rooktemperatuur.
Nadat u de materialen en gereedschappen heeft voorbereid, kunt u direct aan de slag.
Wij komen op voor de rokerij
De standaard wordt gebruikt om de onderste loop van de smoker erop te plaatsen. Om de afmetingen van het frame te achterhalen, moet u de dwarsdoorsnedediameter van de vaten meten. De voltooide standaard moet bestaan uit vier buizen van 120-140 cm lang, aan elkaar bevestigd door twee buizen op een hoogte van 20-30 cm van de grond.
Aluminium buizen worden aan elkaar bevestigd met behulp van schroeven of bouten. Om een sterke bevestiging te garanderen, moet u sluitringen en metalen hoeken gebruiken. U kunt bovendien roestvrijstalen vierkanten aan de poten van het frame bevestigen - dit geeft meer stabiliteit aan de structuur.
Vatmarkering
Eén van de vaten zal dienen als de “onderste pan”. Plaats de loop op het voorbereide frame en plaats op twee plaatsen markeringen op het frame waar deze aan de standaard zal worden bevestigd. Vervolgens moet u op het "voorste gedeelte" de toekomstige deur markeren waardoor u rookmateriaal naar binnen kunt brengen en de kachel van roet kunt reinigen.Teken linksboven een rond gat met een diameter van 25 - 30 cm - voor een korte pijp die beide vaten verbindt en zal worden gebruikt als kanaal voor het overbrengen van warmte en rook van de onderkant van de rokerij naar de bovenkant.
Het tweede vat bevindt zich boven het eerste. Leg het eerst horizontaal op een vlakke ondergrond. Aan de zijkant moet je een rechthoekige deur markeren, waarvan het gebied een gemakkelijke plaatsing van vlees op de grill moet mogelijk maken.
Aan de linkerkant van het bovenste vat moet nog het gat voor de schoorsteen worden gemarkeerd, maar we zullen dit later doen, na het installeren van de vuurvaste stenen en het rooster.
Wij snijden en boren
Nadat u ervoor heeft gezorgd dat de markeringen op beide lopen correct zijn aangebracht, moet u alle gaten uitsnijden met een metalen slijpmachine. Eerst maken we nette sneden aan drie zijden van elke rechthoek, duwen vervolgens de deur lichtjes naar binnen en maken een controlesnede. Het gat voor de verbindingsbuis wordt op dezelfde manier gemaakt. Als u per ongeluk gaten hebt geboord, moeten deze worden afgedicht met kit.
Aan de rechterkant van de onderste loop is het noodzakelijk om met een boor enkele tientallen gaten van 2-3 mm in de vorm van een gaas te boren. Ze zijn nodig om zuurstof de rokerij binnen te laten komen. Knip een metalen deksel uit dat past bij de grootte van de gaten. Met behulp van één schroef en sluitring zet u het deksel vast, zodat u de ventilatie volledig kunt regelen. Tijdens het gebruik van de rokerij wordt het deksel erg heet, dus het is de moeite waard om het vooraf van een handvat te voorzien.
We verbinden de vaten met een pijp
Om een pijp te maken heb je een stuk geschikt metaal nodig, dat moet worden aangepast aan de grootte van de gaten.Een belangrijk punt bij het installeren van de buis is het bereiken van een strakke, volledig luchtdichte afdichting op de contactpunten met het materiaal van de vaten. Om dit te doen, moet u de rand van de buis zoveel mogelijk in de bovenste en onderste vaten buigen en een speciaal afdichtmiddel gebruiken.
Als de verbinding tussen de pijp en de wanden van de vaten niet voldoende is bevestigd, zal een aanzienlijk deel van de hitte en de rook verloren gaan en zullen de producten die op het rooster worden geplaatst, in het beste geval eenvoudigweg worden gekookt, maar niet worden gerookt. .
Het installeren van deuren
Het is niet mogelijk om uitgesneden delen van vaten als deuren te gebruiken; de deksels moeten 2 - 3 cm breder zijn dan de gaten - dit is nodig om te voorkomen dat er overtollige lucht naar binnen komt. We gebruiken het derde vat om de deuren te maken. De delen metaal die in de vorige fase zijn uitgesneden, zullen als een goed model dienen - bevestig ze gewoon aan het oppervlak van de loop en schets de omtrek, voeg aan elke kant een paar centimeter toe.
Dan hoeft u alleen nog maar het metaal uit te snijden met een slijpmachine, de randen van de werkstukken van de gekartelde randen te schuren en een laag hittebestendige siliconen langs de gehele binnenomtrek aan te brengen. Het moet de deuren volledig afsluiten waar ze in contact komen met de randen van de loop. Laat het twee dagen volledig uitharden.
Aan elke deur moeten handgrepen met houten houders worden bevestigd, die niet in contact mogen komen met het metalen oppervlak. Bevestig de uitgesneden vleugels met behulp van scharnieren, bouten en ringen op de gewenste locaties.
Vuurstenen plaatsen
In de onderste delen van de vaten moeten steunribben voor stenen worden geïnstalleerd. Ze kunnen gemakkelijk en snel worden gemaakt van eerder gesneden metalen delen. Je hebt minimaal 10 ribben nodig, elk 2-3 cm dik.We leggen vuurstenen op de ribben. Als het vat standaard 200 liter is, bevat het drie horizontale rijen van elk vier stenen en één steen aan de zijwanden.
Ze moeten strak op elkaar passen, zonder merkbare gaten of onregelmatigheden. In dit geval moet er een opening van 3 - 4 cm zijn tussen de meest rechtse steen en de zijmuur - dit is nodig voor een vrije rookcirculatie en toegang tot zuurstof uit de ventilatiegaten.
Het installeren van een schoorsteen
Plaats het grillrooster op de stenen in het bovenste vat. Als de grill groot is, kan deze in verschillende delen worden gesneden. Het gat voor de schoorsteenpijp moet in de rechterzijrand van het vat worden gemaakt, op een hoogte van 1 - 2 cm vanaf het oppervlak van het rooster. De optimale pijpdiameter voor een schoorsteen wordt beschouwd als 12 - 13 cm - een dergelijke pijp zorgt voor een evenwicht tussen de intensiteit van smeulende kolen en de snelheid van rookafvoer naar buiten.
Een standaard kachelschoorsteen is heel geschikt voor een rokerij, het belangrijkste is om hem stevig te bevestigen en de voegen te vullen met hittebestendig afdichtmiddel zodat er niet de minste scheur overblijft. Er moet vooraf een luifel aan de bovenkant van de schoorsteen worden geïnstalleerd om te voorkomen dat regen de structuur binnendringt.
Testvuur in een rokerij
Direct na het monteren van de rokerij is het niet mogelijk om deze voor het beoogde doel te gebruiken. Eerst moet je wat voorbereidingen treffen: plaats een paar kilo steenkool in elke vuurhaard, steek deze aan en laat de ventilatieopening open - laat hem met maximale intensiteit opvlammen.
Met deze procedure bereikt u meerdere resultaten tegelijk:
Je zult alle extra scheuren zien - als die er zijn, zal er rook uit komen. Nadat de rokerij is afgekoeld, sluit u deze af met kit en herhaalt u de test na twee dagen.
En het allerbelangrijkste: u zult kunnen begrijpen of de ventilatiegaten aan de linkerkant van het onderste vat correct zijn gemaakt. Als de temperatuur op de “bovenste verdieping” niet de 180 °C bereikt, betekent dit dat het vat niet voldoende externe zuurstof krijgt. Verhoog in dit geval het aantal ventilatiegaten of maak hun diameter groter totdat de bovenste kamer erg heet wordt.
Origineel artikel in het Engels
