Gedroogde aardbeien zijn goed voor het maken van aromatische thee, zelfgemaakt bakken en als toevoeging aan pap. Als het niet mogelijk is om met uw eigen handen wilde bessen te plukken, kunt u ze vervangen door tuinaardbeien, waarbij u de minst waterige variëteiten kiest. De droge productopbrengst bedraagt ongeveer 1:10, d.w.z. om 50 g gedroogde bessen te verkrijgen heb je een halve kilo verse bessen nodig.
Technologie van het drogen van bessen in de oven
1. Wassen. Je kunt alleen relatief grote tuinaardbeien of wilde aardbeien wassen, omdat de delicate wilde bes, wanneer hij in water wordt geplaatst, snel vocht opneemt en in een puinhoop verandert. Na het wassen worden de aardbeien op een katoenen doek gelegd om het water snel af te tappen. De kelkbladen zijn afgescheurd.
2. Slijpen. Kleine aardbeien worden in hun geheel gedroogd en grotere exemplaren worden in dunne plakjes gesneden en op een bakplaat bedekt met bakpapier gelegd.
3. Drogen. Het droogproces wordt voorafgegaan door de bessen 1,5-2 uur in de oven te drogen bij een temperatuur van ongeveer 30 graden.Om tijd en energie te besparen, is het raadzaam om de maximale hoeveelheid grondstoffen te drogen en te drogen, waarbij alle beschikbare niveaus in de oven worden gebruikt.
4. Drogen. Hoe lang aardbeien moeten drogen, hangt af van het vochtgehalte van de bessen en de verwarmingstemperatuur. De oventemperatuur is ingesteld op 50-60 graden en de grondstoffen worden ongeveer 5-6 uur in deze modus bewaard, waarbij de nadruk ligt op de vochtigheid en kleur van de bessen. Tijdens het droogproces krijgen de bessen een donker bordeauxrode kleur.
Na afkoeling wordt het gedroogde product overgebracht naar droge glazen potten, die de bessen beschermen tegen overmatig drogen of, omgekeerd, vocht, en ook voorkomen dat het zoete bosaroma verdampt. Je kunt ook dikke papieren zakken gebruiken.
