Zal nodig hebben
Om roest van het oppervlak van het lemmet van een keuken- of vleesmes te verwijderen, gebruiken we een gewone kachelreiniger.
Voor werk moeten we ook voorbereiden:
- ondiep bad;
- spons;
- waterstenen met verschillende korrelgroottes;
- waterdichte handschoenen;
- bron van stromend water.
Algoritme voor het herstellen van een oud mes
Plaats het bad op een stabiel horizontaal oppervlak en plaats het handvat van het mes op zijn kant.
Knijp een kleine hoeveelheid reinigingsmiddel op het mes uit een plastic bakje en terwijl we het mes met één hand bij het handvat vasthouden, beginnen we met de andere hand het hele oppervlak van het mes van hiel tot punt te wrijven met een licht bevochtigde spons.
Spoel het reinigingsmiddel en de oxidatieproducten af en toe af met een stroom water en ga indien nodig door met het proces totdat alle roest van het mes is verwijderd.
Draai het mes 180 graden en herhaal de procedure voor de andere kant. Nadat u de roestverwijderingsprocedure hebt voltooid, spoelt u het snijgereedschap grondig af met kraanwater.
Verscherping
We slijpen het mes op waterstenen van verschillende korrelgroottes, 3-5 minuten voorgeweekt, vanaf 220, als het mes erg bot was. Met een 800-steen strijken we eventuele sporen glad die een 220-steen had kunnen achterlaten.
Na het eerste voorslijpen op een steen het mesblad rijkelijk afspoelen met stromend water, zodat er geen grotere schuurdeeltjes achterblijven en het slijpen op een fijnerkorrelige steen beschadigen.
We polijsten het mes aan beide zijden met GOI-pasta.
Het hoofdslijpen gebeurt op een steen met korrel 1000.
Met de stenen 3000 en 8000 slijpen wij met name de snijkant bijna tot aan de punt van het lemmet.
Resultaten van restauratie van messen
Aan het einde van de slijp- en polijstwerkzaamheden ziet het lemmet van het oude mes er absoluut onberispelijk uit, niet minderwaardig in deze indicator, zelfs niet voor de nieuwe analoog.
Laten we nu de snij-eigenschappen controleren en vergelijken met een nieuw mes dat net uit de fabrieksverpakking is gehaald.
Deze laatste snijdt het papier praktisch niet op gewicht, maar scheurt en verfrommelt het alleen.
Ons mes doet dit gemakkelijk en eenvoudig in alle richtingen en snijdt zonder zwaaien een half groen blad door dat op het wateroppervlak drijft.
We gooien een tomaat op het mes, dat vanaf een kleine hoogte naar boven wijst, en deze wordt in twee helften gesneden. Komkommer kan in elke richting worden gesneden.
Met behulp van een gerestaureerd mes is het niet moeilijk om een groente- en fruitcompositie te creëren, die niet alleen, naar alle waarschijnlijkheid, smakelijk, maar ook esthetisch aantrekkelijk is.
