Soms verschillen gerookte producten die in de uitverkoop kunnen worden gekocht niet qua kwaliteit. Net zoals soms goederen die hun houdbaarheidsdatum al hebben overschreden, in het rookproces worden gebracht, maar dit bij het roken misschien niet wordt opgemerkt.
In dit artikel zullen we het hebben over een minirokerij. Je kunt het gebruiken om op het balkon te roken. In de vorige eeuw werden in de geneeskunde metalen spuitsterilisatoren gebruikt. Er waren rechthoekige vormen, maar ook grotere ronde vormen. Dit is een uitstekend apparaat om dit probleem met kleine aanpassingen op te lossen. In dit geval hebben we het over heet roken.
Giet een of twee handenvol zaagsel op de bodem. Plaats er een bakplaat op zodat het vet erin druppelt. Als dit niet gebeurt, zal het vet op het smeulende zaagsel druppelen, ontbranden en zal het product worden bedorven door een onaangename geur. Er moet een kleine opening zijn tussen de pallet en het zaagsel.Om dit te doen, kunt u aan beide zijden van de bodem metalen voorwerpen van de juiste grootte plaatsen. We plaatsen er een metalen rooster bovenop, bijvoorbeeld van een oude koelkast. Plaats het product op de grill, sluit het deksel en plaats het op een gasfles met een mondstuk.
De vlam verwarmt de bodem, het zaagsel smeult, rook circuleert in de behuizing van ons eenvoudige apparaat en het product wordt gerookt. Na 30-90 minuten, afhankelijk van het type product, sluit u de gaskraan, opent u het deksel en komt er een aangename rook en aromatische rookgeur uit de doos.
Maar je moet het verstandig roken. Roken wordt noodzakelijkerwijs voorafgegaan door marineren. U mag geen rauw voedsel roken, omdat dit gevaarlijk kan zijn voor uw gezondheid. Als u niet wilt marineren, moet het product voor of na het roken worden gekookt.
Trouwens, ik zal je één geheim vertellen. Als je worsten kookt in het water waarin je bijvoorbeeld gerookte kip hebt gekookt, krijg je rookworst. Traditioneel zal het niet mogelijk zijn om ze te roken, omdat... Het gerookte product moet vlees bevatten. En in de worsten die je nu in de uitverkoop kunt kopen, als die aanwezig is, is deze niet in voldoende hoeveelheid, en als je ze in een rokerij probeert te roken, krijg je iets droogs en smaakloos.
Aan het einde van het roken kan de as in potten met bloemen worden gegoten en kan de rokerij worden gewassen. Vergeet de veiligheidsmaatregelen niet bij het hanteren van een gasfles. Zeker als er kleine kinderen en huisdieren in huis zijn.
Zaagsel is het beste van fruitbomen. Ze zullen smaak aan het vlees toevoegen. Het ergste voor dit proces is van naaldbomen, omdat... harsen bevatten.
Dit is slechts één manier om dit proces te implementeren. Als u het principe ervan begrijpt, kunt u dit apparaat op andere manieren implementeren.Als u een lasser bent, of als u een vriend heeft die deze specialiteit heeft, dan kunt u een apparaat maken in de vorm en grootte die u nodig heeft. Als je een eigen tuin hebt, kun je uiteindelijk in elke metalen doos of emmer met deksel roken. Met je eigen handen een rokerij maken is niet moeilijk.
Marinade.
Het hoofdbestanddeel bij het bereiden van marinade voor roken is zout. Ze desinfecteert. En dit is heel belangrijk. Het tweede belangrijkste ingrediënt is peper, om het een pittige smaak te geven. Andere kruiden en smaakmakers zijn optioneel, omdat de sterke smaak en geur van roken alle andere geuren zullen dempen. Je kunt marineren in vloeibare of droge marinade.
In het geval van een vloeibare marinade: water koken, afkoelen, zout, suiker, zwarte peper, laurier, kruidnagel, korianderzaad (koriander), kardemom toevoegen. Als je een droge marinade bereidt, maal dan de zaden, meng alles, bevochtig het licht met plantaardige olie om een pasta te maken en smeer het product in.
De hoeveelheid zout is individueel. Het bereik van de perceptie van zout is vrij uitgebreid. Als je het gaat roken om bij bier te serveren, kun je meer zout toevoegen. Ongeveer voor 1 kilogram product – een volle eetlepel zout, een theelepel suiker. Marineer in de koelkast gedurende drie dagen.
Rookproces.
Spoel en droog het product voordat u het rookt. Als het nat is, gaat het niet alleen roken, maar ook stomen, en dat hebben we niet nodig. Gezien de kleine afmetingen van de rokerij zal het product een warmtebehandeling ondergaan. Als gevolg hiervan kan het uiterlijk van het product enigszins verslechteren. Gerimpelde huid, visopening enzovoort. Om dit te voorkomen, moet u ervoor zorgen dat de vlam niet te groot is.
Bij het roken van een gemiddelde vis is 30-40 minuten voldoende. Als je kippenpoten of borststuk rookt, duurt dit minstens een uur.
Wat kun je roken?
Vis zoals makreel, horsmakreel, haring en andere. Kippenpoten of -vleugels zijn geweldig. En de sappige, smaakvolle borststukken smelten gewoon in je mond. Warmgerookte Krakau-worstjes met gebakken aardappelen zullen elke tafel perfect versieren.
Sommige mensen roken het graag koud. Maar iedereen beslist dit voor zichzelf.
Heb je gerookte kippeneieren geprobeerd? Kook de eieren, pel ze, snijd het eiwit lichtjes en rook gedurende 30 minuten. Na het roken op een schaal leggen, in tweeën snijden, zout en peper. U heeft een exclusief product ontvangen dat enthousiaste fijnproevers kan verrassen. Indien gewenst kunnen eieren worden gevuld door de dooiers te roeren met boter en kruiden.
Rook, experimenteer, ontwikkel je eigen recepten. Geniet van de aangename smaak, verras je vrienden en gasten. Maar vergeet niet dat u roken niet mag misbruiken, vooral niet voor mensen voor wie deze producten om gezondheidsredenen gecontra-indiceerd zijn.
