Knoflook is een van de meest populaire pittige en zeer aromatische smaakmakers, die een onmisbaar onderdeel is van veel keukens over de hele wereld. De meeste Mediterrane, Aziatische en Oosterse gerechten zouden zonder dit niet compleet zijn. Knoflook wordt toegevoegd aan snacks, sauzen en dressings, vleesgerechten en soepen om deze een bijzondere geur en smaak te geven. Vaak wordt bij het koken knoflookpoeder gebruikt in plaats van een natuurlijke groente.
Het wordt verkregen door verse groenten te drogen en te hakken. Eerst worden gepelde teentjes knoflook in stukjes gesneden en gedurende enkele uren in een groentedroger of oven op lage temperatuur gedroogd. Vervolgens vermalen met een koffiemolen of blender.
We besloten om het zonder hulpmiddelen te doen en voor de eenvoudige weg te gaan, door de knoflook op natuurlijke wijze bij kamertemperatuur te drogen. Deze methode om knoflookpoeder te maken duurt echter veel langer dan het gebruik van een oven of droger. Maar het is zuiniger (vereist geen elektriciteit of gas) en nuttig (er gaan minder waardevolle eigenschappen verloren).
Je kunt knoflookpoeder maken van een verse groente of van een groente die enkele maanden is bewaard.
Ingrediënten:
- koppen knoflook.
Hoe knoflookpoeder thuis te maken:
Verdeel 1 bol knoflook in teentjes, pel ze allemaal, spoel af met koud water en droog ze.
Snijd elke plak in dunne (niet meer dan 2 mm dikke) dwarsplakken (chips). Hoe dunner de platen zijn, hoe sneller ze drogen.
Leg alle chips in één laag op perkamentpapier (je kunt het op een tafel, bakplaat of bakplaat uitspreiden), met wat vrije ruimte ertussen.
Haal na een dag (of misschien iets eerder) de vastzittende plakjes knoflook voorzichtig van het perkamentpapier en laat ze nog een dag of twee drogen. Roer de knoflookchips af en toe om, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig drogen.
Op de derde (of zelfs de tweede) dag waren de knoflookchips al grondig droog. Dit kunt u bepalen door de platen met uw vingers uit te rekken. Als ze gemakkelijk verkruimelen, kun je doorgaan naar de laatste fase van het bereiden van het pittige groentepoeder.
Giet de grondstoffen in een blenderkom of koffiemolen en maal tot de gewenste staat (poeder of kleine korrels). We hebben geen haast om het apparaat onmiddellijk te openen nadat het proces van het malen van knoflookchips is voltooid, anders zullen kleine deeltjes van de pittige groente en het specifieke aroma ervan scherp in de neus terechtkomen, en dit kan irritatie van het neusslijmvlies en de gezichtshuid veroorzaken. We wachten ongeveer vijf minuten, openen dan het deksel en gieten het bereide knoflookpoeder in een kom of rechtstreeks in een kleine droge pot (luchtdichte verpakking) voor opslag. Dus uit één kop knoflook kregen we ongeveer anderhalve eetlepel heel fijn poeder.
We bewaren het bakje met knoflookpoeder op een koele, donkere plaats (bijvoorbeeld in een kast), waar geen toegang is tot zonlicht.De houdbaarheid van een dergelijke smaakmaker, thuis bereid uit een natuurlijk product zonder enige chemische toevoegingen, kan minimaal zes maanden zijn.
Als er ook maar het geringste vermoeden bestaat dat de knoflook niet volledig is gedroogd, kun je een blokje geraffineerde suiker in een pot met kant-en-klaar poeder gooien; het zal al het vocht opnemen. Trouwens, als je andere kruiden aan knoflookpoeder toevoegt (zout, uienpoeder, gemalen peper, parika), kun je een originele smaakmaker krijgen voor de eerste en tweede gangen.
Geniet ervan!
