Oude roestige gietijzeren braadpannen met een dikke laag koolstofaanslag kunnen worden hersteld, waardoor ze weer bruikbaar worden. Bovendien is er een methode waarmee je het oppervlak antiaanbaklaag kunt maken, zodat het gemak van koken erop vergelijkbaar is met moderne braadpannen. Restauratie is geen snel proces, maar de technologie zelf is zeer toegankelijk en goedkoop.
Wat je nodig zult hebben:
- Brandhout of kreupelhout;
- metalen schraper voor vaat;
- afwasmiddel;
- lijnzaad- of hennepolie;
- verband;
- vodden;
- elektrische oven.
Het proces van het herstellen van een gietijzeren koekenpan
Het is erg moeilijk om jarenlange vetaanslag op een braadpan mechanisch te verwijderen. Je kunt er het beste een vuurtje onder maken en het goed in de vlam roosteren.
De afzettingen branden af, waardoor er puur metaal overblijft, waar je verder mee kunt werken. Het is belangrijk om de pan na het bakken niet snel te laten afkoelen. Het is het beste om het in de kolen te laten totdat het volledig is afgekoeld.
De gekoelde braadpan wordt een nacht in een zeepoplossing geweekt.
De volgende dag moet het worden afgeschraapt met een metalen schraper en afwasmiddel.
Vervolgens wordt het op het fornuis geplaatst en verwarmd om het vocht snel te verdampen.
Als het op natuurlijke wijze droogt, wordt het erg roestig.
Wrijf lijnzaad- of hennepolie in een droge en gekoelde koekenpan na het drogen op het fornuis.
Het is beter om dit met een bak te doen om tegelijkertijd een lichte roestlaag te verwijderen. Je moet het aan alle kanten wrijven. De olie wordt in een dunne laag aangebracht. Er is niet meer dan een theelepel nodig.
De geraspte braadpan wordt in een oven geplaatst die gedurende 1 uur op 250 graden Celsius is verwarmd.
De olie zal verdampen, waardoor er een dunne beschermende film achterblijft, vergelijkbaar met Teflon.
Na een uur wordt de braadpan verwijderd en afgekoeld, waarna deze wordt ingewreven met een tweede laag olie. Dit moet 5-7 keer worden herhaald. Hoe meer lagen je aanbrengt, hoe stabieler de ondergrond die je krijgt. Vanaf de tweede laag kun je de olie beter met een doek inwrijven in plaats van met een verband, omdat er dan geen roest meer ontstaat. Het voordeel van de stof is dat er geen draadjes in de pan achterblijven.
Het is optimaal dat de pan na elke laag langzaam in de oven afkoelt. Dat wil zeggen dat u een timer kunt instellen en het proces niet kunt controleren. Zo kan het binnen een paar dagen, in vrijwel geen tijd, worden hersteld in een staat die nog beter is dan op het moment van aankoop.
