Deze workshop begint in de kelder. In de ondergrond. En het is gewijd aan de winteropslag van groenten: wortels, bieten, kool. Wij delen onze ervaring en geven deze door aan anderen.
Een kelder en een kelder zijn totaal verschillende dingen. Een kelder is een technische constructie waarbij de fundering van een huis wordt gebruikt in plaats van muren. Communicatie loopt door deze kamer: riolering, watervoorziening, enz. En daarboven zijn er warme woonkamers.
Kelder
Er is sprake van een kelder wanneer ergens aan de zijkant van het huis een gat wordt gegraven en bekleed met stenen. Er is geen verwarmde ruimte erboven, zoals in de kelder. Maar het is niet altijd mogelijk om een kelder te regelen. Dit kan worden veroorzaakt door grondwater dicht bij het oppervlak. Daarom is het soms nodig om de geoogste gewassen in de kelder onder het huis op te slaan. In de winter blijft de temperatuur hier constant op +5-6C. Optimale opslagmodus.
Hoe wortelen en bieten bewaren?
Het is handig om dit in oude melkflessen te doen. Ze kunnen van tijd tot tijd zelfs gaan lekken, dit is alleen maar ten goede. Beter nog, boor er extra gaten in. Drie vier. Boor 10 millimeter. Dit zorgt voor voldoende ventilatie.
Maar het zijn niet allemaal trucjes! Kijk naar de wortels in de eerste pot.In de loop van enkele maanden van opslag groeiden er toppen van ongeveer een halve meter lang. En de wortels in de tweede en derde fles zijn merkbaar verschillend. Er zijn helemaal geen toppen.
Wat is het geheim? Tijdens opslag zal een wortelgewas altijd toppen vormen als het groeipunt niet wordt afgesneden. En als het groeipunt is verwijderd, blijven de wortels prachtig bewaard en blijven ze stevig, knapperig en sappig.
Hetzelfde geldt voor bieten. De opslag van deze groente is volledig hetzelfde als wortels. En het resultaat is net zo goed.
Kool opslag
Nu over het bewaren van kool. Het is beter om de veiligheid ervan te beoordelen op basis van de verstrekte foto's. De vorken zijn in uitstekende staat. Er zijn zeer weinig beschadigde bovenste bladeren. Om het aantal te schatten, weegt u de vorken voordat u ze schoonmaakt. Van 45 kilogram schone, goede kool werd na vijf maanden bewaring slechts 4 kg afval verkregen. Groenbemesters gezaaid in het bed voor de kool hadden een positief effect op de uitstekende conservering. Ze groeide na mosterd. Maar dit is niet het belangrijkste geheim. Het belangrijkste opslaggeheim is het gebruik van vacuümverpakkingen.
Hoe wordt kool voorbereid op langdurige opslag? U dient een plastic zak van het gewenste formaat mee te nemen. En zelfs met een reserve. Het is beter om polyethyleen te gebruiken dat iets stijver is. We hebben er vorken in gedaan. We vullen de stofzuigerbuis in de zak en wikkelen deze stevig met onze hand. Zet de stofzuiger aan. We tillen het pakket iets op en draaien het in de buurt van de stofzuigerpijp. We binden het met een touwtje als een ballon. En dan wordt bovendien de bovenkant van het pakket zelf geknoopt. Dat zijn alle verpakkingen. Vervolgens wordt het in een net geplaatst en in de kelder opgehangen.
Alleen droge kool mag worden verpakt. De koolkop moet droog zijn. Als je hem in de herfst uit een koude straat haalt, zal hij snel rotten in de warmte.
Dit zijn de simpele geheimen.Heb een goede oogst!
