De volgende vragen rijzen vaak voor degenen die voor het eerst thuis kwark maken. Ik zal ze beantwoorden.
1. Wat voor soort melk gebruik je om zelfgemaakte kwark te maken?
Zowel volle melk als gepasteuriseerde of gesteriliseerde melk zijn geschikt. Volle melk verzuurt het beste en het snelst. Gepasteuriseerd of iets langer gesteriliseerd. UHT-melk is niet geschikt omdat... het is absoluut dood. Als het zuur wordt, wordt dat niet gedaan door dezelfde bacteriën die nodig zijn voor kwark.
Je kunt zowel koeien- als geitenmelk nemen.
2. Is het nodig om melk te koken voordat je deze zuur maakt?
Als je melk neemt van een gezonde koe, van vertrouwde mensen, dan is het niet nodig om deze te koken. U hoeft alleen de afgewerkte kwark te steriliseren.
Als u volle melk op de markt koopt, is het beter om de melk aan de kook te brengen en de melk uit te zetten zodra de eerste belletjes op het oppervlak verschijnen.Het belangrijkste is om de melk niet te oververhitten, anders wordt de kwark smakeloos.
3. Hoe lang moet melk zuur zijn?
Van 2 tot 4 dagen. Je moet wachten tot het lichtgroene water - wei - de melk verlaat. De geur moet aangename, zure melk zijn, zonder bitterheid.
4. Wat te doen met het serum?
Drinken en nog eens drinken. Dit is een ongelooflijk genezend product! Het blijft tot wel 2 dagen gezond en lekker. Vanaf de derde dag tot een week kan de wei gebruikt worden voor cosmetische doeleinden of voor het maken van pannenkoeken, taarten, enz.
Laten we dus beginnen met het maken van zelfgemaakte kwark.
1. Neem een blikje melk en zet het op een warme plaats. Mijn melk zuurt goed op de tafel naast het fornuis.
2. Na 2-4 dagen zal de melk verzuren. Er verschijnt een laag zure room bovenop en er verschijnt groenachtig transparante wei onderaan en langs de wanden van de pot. Sommige mensen scheppen de zure room af en eten deze apart. Ik geef het aan de katten. Hoewel het op zichzelf heerlijk is, ben ik geen fan van zure room. Als je de zure room laat staan, zal de kwark vetter blijken te zijn en zal de uiteindelijke wei niet transparant zijn, maar troebel wit. Maar dat maakt het niet minder nuttig.
3. Neem een diepe pan, leg eventueel een stuk stof, bijvoorbeeld een handdoek, op de bodem (zodat de pot niet barst). Plaats het potje kwark in de pan en voeg water toe. Het is wenselijk dat het waterniveau het niveau van de kwark in de pot bereikt, maar als dit niet lukt, dan minimaal tot de helft van de pot. Zet het vuur laag en laat de pot 30 minuten staan, zodat de kwark wordt gesteriliseerd. Het water moet een beetje borrelen, maar niet koken, anders kookt de kwark en ziet eruit als rubber.
3. Haal de pot uit de pan. Er zijn twee manieren om de wrongel van de wei te scheiden. In ieder geval hebben we gaas nodig van ongeveer 30 bij 30 cm, gevouwen in 2-4 lagen.
- onze grootmoeders gebruikten de eerste methode.Ze hingen een gaaszakje met kwark over de pan, de wei liep weg, maar de kwark bleef achter. Ik geef de voorkeur aan deze methode:
- neem een gewone stomer en doe gaas op de bovenste pan met gaten. Giet de kwark uit het potje op de kaasdoek. De wei loopt weg in de onderste pan en de wrongel blijft in het gaas.
4. Het serum trekt ongeveer 30-40 minuten uit. Versnel het proces niet door in het gaaszakje te knijpen. Onder sterke druk begint de wrongel te sijpelen en samen met de wei te stromen. Het eindresultaat zal minder eindproduct zijn. Laat het serum vanzelf uitlekken. Proef het. Het is zuur en vooral ongelooflijk gezond voor het hele lichaam! Het is goed voor het wassen van je gezicht en haar. Dit is een onmisbaar product voor intieme hygiëne. Geen enkele in de winkel gekochte gel met melkzuur kan wei vervangen! Vooral voor vrouwen die last hebben van spruw.
5. Kwark thuis blijkt verrassend mals, sappig en aromatisch.
