Je kunt thuis kwark of kwark van volle boerderijmelk maken. Het kookt vrij snel - ongeveer 10 minuten. Het duurt nog ongeveer twee uur om het product vorm te geven. Daarna kan het op tafel worden aangeboden of in pekel worden geplaatst om langer te bewaren.
- Hoeveelheid eindproduct: 400 g.
- Kooktijd: vanaf 10 minuten.
Benodigde ingrediënten en apparatuur
Om een klein kaaswieltje te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- zelfgemaakte melk – 3 liter;
- zure room – 7 afgestreken eetlepels;
- sap van één citroen;
- keukenzout - 1 eetlepel voor kaas en 2 eetlepels voor pekel.
Tijdens het voorbereidingsproces heeft u de volgende apparatuur nodig:
- 4 liter pan;
- zeef en container voor het verkrijgen van citroensap;
- theelepel en eetlepel;
- gaas – 1 vierkante meter. M.;
- schotel;
- bord;
- vergiet en kom om wei op te vangen;
- mes;
- houten spatel;
- literpot met schroefdop.
Stapsgewijs proces voor het maken van kaas
1. Giet de melk in een pan en verwarm deze.
2. Pers het sap uit een hele citroen. Voor drie liter melk heb je 5 - 6 eetlepels citroensap nodig.
Snijd de citrusvrucht doormidden en pers hem boven een zeef, zodat de zaadjes niet in het kopje sap vallen.
3. Voeg zure room toe aan hete melk en meng goed. Dit ingrediënt maakt het mengsel dikker en start het stremproces van de melk.
Om te voorkomen dat de hete massa verbrandt, moet deze periodiek worden geroerd door een houten spatel over de bodem te laten lopen.
5. Voeg citroensap toe als de zure room gelijkmatig in de melk is verdeeld. Het helpt de wrongelmassa te scheiden van de wei.
6. Breng de melk onder voortdurend roeren aan de kook. Wanneer er schuim op het oppervlak verschijnt, verminder dan het vuur. Kook na het koken de wrongelmassa gedurende 1 minuut.
7. We vouwen het gaas in 4 lagen. Ik raad af om het materiaal in 1 of 2 lagen te gebruiken. Bij het uitknijpen van de wei zal de wrongel door de cellen sijpelen. Plaats een kom (minimaal 3 liter inhoud) in de gootsteen. Plaats er een vergiet bekleed met gaas in. Gebruik ovenwanten, neem de pan en giet de inhoud in een bakje met gaas.
8. Haal het vergiet uit de kom met de wei en plaats het op een bord. We gieten het serum niet uit, het komt later van pas. Laat het vocht uitlekken en de kwark iets afkoelen.
9. Voeg als de zelfgemaakte kwark is afgekoeld zout naar smaak toe. Verzamel de randen van het gaas en draai het stevig vast, waarbij eventuele resterende vloeistof wordt verwijderd.
10. Plaats de kwark strak gevormd tot een halve bol op een plank, bedek deze met een schoteltje erop en plaats deze onder druk (elke container met water die geschikt is voor het formaat). Het duurt 2 tot 4 uur om van zachte wrongel zelfgemaakte kaas te maken.
11. Nadat u de onderdrukking heeft verwijderd, vouwt u voorzichtig de randen van het gaas open. We halen het resulterende product eruit en plaatsen het op het bord.
12. Als het de bedoeling is dat de kaas op de dag van bereiding wordt geserveerd, kan deze in borden of blokjes worden gesneden.Het is geweldig voor het maken van salades en pizza.
13. Als je jonge kaas zoals mozzarella wilt proberen, snijd dan de kop in blokjes en doe ze in pekel.
Om het te bereiden, giet je de wei in een literpot, voeg 2 eetlepels zout toe en roer. Na 2 uur krijgt het product een karakteristieke zoute smaak. Deze kaas kan maximaal drie dagen worden bewaard.
