Om pannenkoeken te bereiden heb je nodig:
- 2 glazen kefir.
- Een paar kippeneieren.
- Meel 250 gram.
- Een half glas suiker.
- Een beetje frisdrank.
- Een beetje zonnebloemolie.
Het is gebruikelijk om als basis voor het deeg verschillende gefermenteerde melkproducten en zelfs water te nemen. Maar de lekkerste pannenkoeken maak je met kefir. Je kunt zelfs lichtzure kefir gebruiken, het zal niet alleen het gerecht niet bederven, maar de pannenkoeken ook luchtiger maken.
De hoofdregel is om van kefir op kamertemperatuur te koken. Deeg gemengd op een koude ondergrond rijst immers niet goed. Je kunt de basis opwarmen in een waterbad of de kefir er vooraf uit halen en in een warme staat brengen.
Voeg twee eieren toe aan de warme kefir en klop met een vork of garde.
Voeg vervolgens suiker, frisdrank en bloem toe, gezeefd door een zeef.
Het meel moet gezeefd worden, zo wordt het verzadigd met zuurstof en worden de pannenkoeken luchtiger. Het deeg moet worden gemengd tot het glad is en 20-30 minuten laten staan totdat er belletjes ontstaan.
Als het deeg klaar is, mag het in geen geval meer worden geroerd. Verhit een koekenpan met plantaardige olie goed en verdeel het deeg voorzichtig met een lepel.
Pannenkoeken moeten aan beide kanten op middelhoog vuur worden gebakken tot ze goudbruin zijn.
Weelderige pannenkoeken zijn klaar.
Eet smakelijk!
