De hoeveelheid ingrediënten is geschikt voor 3 – 4 porties. Schil voor pannenkoeken 600 g aardappelen en rasp ze vervolgens op een fijne rasp. Voeg er 1 geraspte ui en knoflook aan toe, door een pers gehaald (2 - 3 teentjes). Daarnaast moet u 1 eetl. toevoegen. l. tarwemeel, 1 ei. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en meng goed. Het moet een dikke consistentie hebben. Vorm met je handen meerdere pannenkoeken van 0,5 - 1 cm dik en bak ze in plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan tot ze half gaar zijn.
Snijd het vette varkensvlees (300 g) in kleine stukjes en bak in een koekenpan tot het gaar is. Schil 1 grote ui, snijd ze in middelgrote blokjes, bak ze in dezelfde olie waarin het vlees gebakken is.
Voeg 1 wortel, in halve ringen gesneden, toe aan de ui. Laat alles sudderen tot het half gaar is.
Plaats de voorbereide pannenkoeken, het vlees en de uien- en worteljus in lagen in elke pan. Er moeten pannenkoeken bovenop zijn. Voeg 0,5 el toe aan de potten. l. zure room (dik) en 1 eetl. l. water. Laat het in de oven op 200 graden sudderen tot het gaar is. Na ongeveer 30 minuten kunnen de potten worden verwijderd. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord en giet er 1 eetlepel over. l. zure room.
Geniet van de unieke smaak van aardappelpannenkoekjes.
