Ham wordt gebruikt voor koude hapjes, toast en canapés. Soms wil je het snijden, op een stuk brood leggen en er een broodje van maken voor bij de thee. Maar u kunt niet altijd vertrouwen op de kwaliteit van producten die u in de winkel koopt.
Maar thuis ham maken van de meest voorkomende ingrediënten is heel eenvoudig. Je hebt hiervoor geen chef-kokkennis nodig, je hebt alleen maar verlangen nodig. En één trucje maakt het uniek mals en mega-sappig.
Vereist:
- 1 kg. varkensschouder;
- 15 gr. extra zouten;
- 10 gr. nitrietzout;
- glas water;
- medische spuit 20 ml;
- 2 theelepel gemalen gerookte peper;
- 1 theelepel Provençaalse kruiden;
- theelepel Chili peper.
Sappige ham van vlees koken
Doe twee soorten zout in een glas water en roer tot het volledig is opgelost.
Vul de spuit met zoutoplossing en steek de naald erin.
Spoel het varkensvlees af, plaats het op een bord en voeg pekel toe over het hele oppervlak, van verschillende kanten. Op deze manier wordt het vruchtvlees sappiger en gelijkmatig gezouten. Dit is de belangrijkste truc.
Leg het stuk varkensvlees in een ovenschaal, dek af met huishoudfolie en zet 3-5 dagen in de koelkast.
Spoel na deze tijd het vlees af en verwijder overtollig slijm.
Meng in een kom chili, Provençaalse kruiden en gerookte paprika.
Wrijf een spatel royaal in met kruiden aan alle kanten en steek een thermometer in het midden.
Zet de ventilator in de oven aan en stel de temperatuur in op 80 graden. Bak het varkensvlees ongeveer 3 uur tot het een temperatuur van 70-71 graden bereikt.
Zelfgemaakte ham gemaakt van natuurlijke ingrediënten is klaar. Snijd het in plakjes en serveer.
Deze smaak zul je zeker niet in een winkel vinden. Heerlijke, malse en sappige ham zal iedereen aan de feesttafel verrassen.
Bekijk de video
Bekijk een gedetailleerde video over het bereiden van ham.
