Voor sommigen zijn pitloze sinaasappelen de ideale optie. Kieskeurige koks zijn van mening dat Spaans fruit soms sappiger is dan Turks fruit, en dat gele grapefruit een heel andere smaak heeft dan zijn roze tegenhanger.
Het soort fruit en uiteraard de hoeveelheid gember en suiker bepalen hoe het eindproduct (pannenkoekescorte) zal smaken: zoet, zoetzuur, kruidig-zoet.
Ingrediënten voor het deeg:
- 250 g melk, bloem;
- ongeveer 120-150 ml water;
- een eetlepel boter (boter) en suiker;
- een kwart theelepel elk vanilline en zout;
- twee eieren;
oranje escorte:
- twee sinaasappels;
- anderhalve citroen;
- van 20 tot 100 g gember;
- van 100 g suiker.
Hoe en wat te doen:
Terwijl het water kookt, smelt de boter en wordt de melk goed verwarmd.
Klop de boter los met eieren, vanille, suiker, zout.
Ik giet de melk erbij, roer en voeg de bloem in een stroompje toe.Als laatste voeg ik water toe aan het deeg.
Zodra een homogene massa is verkregen, minder vaak dan bij pannenkoeken, laat ik deze 30 minuten met rust. En ik ben een heerlijke begeleiding voor pannenkoeken aan het bereiden.
Ik zal de schil van al het fruit verwijderen. Ik snij de citrusvruchten in reepjes (schijfjes) en verwijder de pitjes en het witachtige velletje. Ik pers het sap uit het fruit. Dit kan met een lepel, een aardappelpureestamper of gewoon met je handen in de bak waarin je gaat koken, om geen druppel kostbare nectar te verliezen.
Als er dan veel sap is gevormd, giet ik suiker in de pan. Terwijl het oplost in de sinaasappelmassa, schil ik de gemberwortel en rasp deze (met een gewone rasp met kleine gaatjes). Ik heb het ook in de pan gedaan.
Ik heb alles in brand gestoken. Roer al roerend, breng aan de kook en haal van het vuur. Dit proces moet nog drie keer worden herhaald.
Als u zo'n delicatesse voor langere tijd wilt bewaren, zal het interval tussen de verwarmings- en koelprocedures minimaal 12 uur zijn. Nu weet ik zeker dat alles onmiddellijk zal verdwijnen. Het eindproduct blijkt immers ongeveer 300 g te zijn, daarom heb ik na een kort (enkele minuten) interval de delicatesse op minimaal vuur laten koken, zodat de hele massa de tijd heeft om gelijkmatig op te warmen.
Ik bak pannenkoeken in een speciale koekenpan, vet deze vlak voor de eerste bereiding in met een kleine hoeveelheid vet. Als u in een gewone koekenpan kookt, controleer dan af en toe of deze niet droog is.
Als er een heerlijke stapel warme pannenkoeken met zo'n feestelijk heerlijke sinaasappelbegeleiding klaar staat, is het onwaarschijnlijk dat zelfs de meest verfijnde fijnproever dit zal weigeren!
