Moderne voedingsdeskundigen erkennen reuzel al lang als een gezond product. Nou ja, gezouten reuzel bevat tenminste niets anders dan reuzel. Maar de samenstelling van worsten uit de winkel kan niet alleen vragen veroorzaken, maar ook spijsverteringsproblemen. Daarom is het beter om een goed stuk reuzel te kopen van een thuis vetgemest varken. Hierna zout je het reuzel zelf. Varkensreuzel kan op verschillende manieren thuis worden gezouten. De eenvoudigste is het droog zouten van reuzel. Dit reuzel is niet alleen lekker, maar ook gezond. Droog bereid reuzel wordt goed en lang bewaard zonder smaakverlies.
Nodig om te koken
Om reuzel volgens de droge methode te bereiden, heb je het volgende nodig:- goed vers reuzel 2 kg;
- knoflook 10 - 15 teentjes;
- zout, grof, zoveel als nodig is.
Zoute reuzel volgens recept
1. Het geselecteerde reuzel mag niet worden gewassen als er geen bloedvlekken of andere verontreinigingen op zitten. Als die er zijn, kunnen de besmette plekken met een mes worden schoongemaakt; als het een rand is, is het beter om deze af te snijden en in andere gerechten te gebruiken.
2. Het voorbereide stuk reuzel moet zo worden gesneden dat de stukken niet uit elkaar vallen.
3.Wrijf het reuzel aan alle kanten in met zout en bewaar het. Het is onmogelijk om goed reuzel te veel te zouten. Je moet het zout beperken als het reuzel erg dun is. Fijn zout mag je ook niet gebruiken; de smaak van het bereide gezouten reuzel zal slechter zijn.
4. Pers de knoflook, hak hem fijn met een mes en verdeel over het reuzel, en vergeet de sneden niet.
5. Verpak het reuzel in papier, doe het in een geschikte bak en plaats het in de koelkast op de onderste plank.
6. Na een week is drooggezouten reuzel met knoflook klaar.
Als je van reuzel met peper of kruiden houdt, is het beter om het reuzel ermee te besprenkelen voordat je het serveert. Anders kunnen kruiden, inclusief peper, tijdens langdurige opslag van gezouten reuzel hun smaak veranderen.
