Liefhebbers van gezouten reuzel kunnen het heerlijk bereiden met onderstaand eenvoudige recept. Het is belangrijk om een goed stuk vers reuzel te kiezen met een huiddikte van minimaal 4-5 cm, het vel moet glad zijn, zonder dat er nog haren in zitten, en goed loskomen van het reuzel. Als het onmogelijk is om de huid met een beetje moeite te scheiden, is het beter om te weigeren dergelijk reuzel te kopen; in zijn afgewerkte vorm zal het enigszins hard zijn.
Ingrediënten
Om reuzel met peper en knoflook te zouten heb je nodig:
- varkensreuzel met huid 2 kg;
- grof zout 150 - 200 g;
- gemalen peper 5-6 g of naar smaak;
- knoflook;
- laurierblad.
Zouten reuzel met knoflook en peper
1. Als het reuzel niet zwaar vervuild is, hoeft het niet gewassen te worden; het volstaat om de besmette plekken met een mes schoon te maken.
2.Maak sneden door de gehele dikte van het stuk, bijna tot aan de huid.
3. Wrijf het reuzel aan alle kanten royaal in met grof zout. Vergeet niet om het toe te voegen aan de bezuinigingen.
Belangrijk! Bij het droogzouten van reuzel kunt u geen fijn zout gebruiken.
4. Voeg knoflook, laurier en peper toe. Bepaal de hoeveelheid knoflook op basis van de individuele smaak. Meestal is 1/2 - 1 krop knoflook voldoende voor deze hoeveelheid reuzel. Neem ook peper naar smaak, en 3-4 laurierblaadjes zijn voldoende.
5. Verpak het reuzel daarna in perkament en plaats het 6-7 dagen in de koelkast.
6. Na deze tijd is het reuzel klaar voor gebruik.
Varkensreuzel met knoflook en peper is heerlijk op sandwiches; het kan worden geserveerd met hete gekookte aardappelen of op tafel worden gezet als koud voorgerecht met sterke alcohol.
