Voor velen is reuzel bijna het meest favoriete product. Met en zonder laagjes, dun en dik, op diverse manieren gezouten. Elke soort heeft zijn eigen fans. In de winterkou geeft het je een vol gevoel; in de zomerhitte zal dun gesneden reuzel je verfrissen en afkoelen. En het beste is om het reuzel zelf te zouten, omdat je altijd je favoriete kruiden kunt kiezen om de gewenste smaak te krijgen. Vandaag wil ik de eenvoudigste, je zou kunnen zeggen, basismethode aanbieden, namelijk het zouten van reuzel met knoflook. Het is heel eenvoudig: rol de stukjes royaal in een mengsel van zout en kruiden, doe ze in een zak en zet ze een dag in de koelkast. Zo kunt u, na slechts 5 minuten tijd te hebben besteed, al snel genieten van smakelijk en aromatisch gezouten reuzel.
Ingrediënten
- vers reuzel 400 g.
- knoflook 4-5 teentjes
- zout 2 eetl.
- koriander 1 eetl.
- pepermengsel 1 theel.
- laurierblad 3 st.
Stapsgewijs recept voor het zouten van reuzel
Bereid alles voor wat je nodig hebt. Snijd het reuzel in stukjes van ongeveer 10x5 cm, maar hoe kleiner ze zijn, hoe sneller het zoutproces zal plaatsvinden. Als je het fijner snijdt, is zelfgemaakt reuzel in de helft van de benodigde tijd klaar.Het is wenselijk dat het reuzel vers is, niet bevroren en van hoge kwaliteit; de smaak van het eindproduct hangt hiervan direct af.
Giet zout en kruiden in een vijzel en breek het laurierblad met je handen. Het mengsel kan worden gemaakt door alles in een koffiemolen te malen of kant-en-klare exemplaren te gebruiken. Maar versgemalen kruiden hebben een veel intensere smaak.
Maal goed met een stamper. Voeg gehakte knoflook toe.
Meng en giet op een vlakke plaat. Bestrijk elk stuk reuzel royaal aan alle kanten.
Plaats het in een stevige plastic zak.
Bind vast en probeer zo min mogelijk lucht binnen te laten. Zet een dag in de koelkast.
Na een paar uur zal het merkbaar zijn dat het reuzel een beetje vochtig is geworden, dit is goed. Het is raadzaam om de inhoud van de zak regelmatig te roeren en om te draaien voor een gelijkmatiger zouten.
Na 24 uur kun je het proberen. Voor langdurige opslag plaatst u de stukjes reuzel samen in een zak in de vriezer.
