Gezouten reuzel wordt door veel moderne voedingsdeskundigen als een gezond product beschouwd als het met mate wordt geconsumeerd. Veel mensen kopen een gestoomd product en zouten het zelf. Soms komt het voor dat het reuzel te dun is en een harde schil heeft, of dat er een stuk van de buik wordt afgesneden en niet erg geschikt is om te zouten. In dit geval zal een recept voor reuzel gekookt in uienschillen te hulp komen.
Dit gezouten reuzel is mooi en smakelijk. Tijdens het kookproces worden de tekortkomingen geëlimineerd en wordt het vet in de uienschil zacht.
Ingrediënten
Om gekookt reuzel in uienschillen te bereiden, heb je nodig:
- reuzel 0,9 - 1,0 kg;
- zout 60 - 70 g;
- lampen 5-6 stuks;
- knoflook 1/2 kop;
- laurierblaadjes 5 stuks;
- water 1,4-1,5 l;
- peperkorrels 5 st.
Reuzel koken in uienschillen
1. Maak het reuzel schoon met een mes, spoel het indien nodig af en snijd het in stukjes. Om reuzel in de schil te bereiden, is het raadzaam stukken te nemen met een laagje en niet dikker dan 3 cm, ideaal zijn stukken vanaf de buikzijde.
2. Doe het reuzel in een geschikte kom en strooi de helft van het zout erover. Laat het reuzel een paar uur op tafel liggen.Misschien is er thuis gezouten reuzel, wat het gezin niet zo lekker vond; het kan ook in uienschillen worden gekookt.
3. Verwijder de bovenste schillaag van de bollen. Doe alles in de pan. Giet er water in.
4. Verhit aan de kook, kook 8-9 minuten.
5. Giet het resterende zout in de uienbouillon, voeg laurierblaadjes, peperkorrels en reuzel toe.
6. Kook het reuzel in de schil ongeveer 60 - 70 minuten. Het proces moet plaatsvinden onder een deksel.
7. Het afgewerkte reuzel moet iets afkoelen in de bouillon.
8. Verwijder het reuzel en bestrooi het met gehakte knoflook.
9. Doe het reuzel gekookt in de schil in een zak, knoop het vast en zet alles 3-4 uur in de koelkast.
Hierna kan het gekookte reuzel worden gebruikt in gesneden vlees en voor het maken van sandwiches.
