Het is erg handig om reuzel in potten te zouten. Op het juiste moment kun je de pot openen en een heerlijk, aromatisch tussendoortje op tafel zetten. Knoflook en peper geven de salsa een bijzondere pikante smaak. Iedereen kan het thuis inmaken. Het kost niet veel tijd of moeite.
Hiervoor heb je nodig:
- vers reuzel met een laag vlees (niet meer dan 3 cm hoog) - 3 kg;
- zout - 1,5 kopjes;
- mengsel van verschillende paprika's - 1 theelepel;
- laurierblad - 6-8 bladeren;
- zwarte peper - 1,5 theelepel;
- verse knoflook - 3 koppen.
Deze hoeveelheid producten is ontworpen voor potten van 3 liter.
Laten we beginnen met het stapsgewijze voorbereidingsproces:
1. Neem vers reuzel met een laagje vlees en snijd het in middelgrote stukken. In elk stuk maken we sneden tot op de huid in de vorm van vierkanten van 4 centimeter. Dankzij de sneden zal het goed verzadigd zijn met kruiden.
2. Bereid het beitsmengsel voor. Giet zout, een mengsel van paprika's, zwarte peper in een diepe kom, voeg fijngehakte knoflook en een gebroken laurierblad toe.
3. Meng alle ingrediënten grondig tot een gladde pap.
4. Wrijf het voorbereide reuzel met dit mengsel bovenop, aan alle kanten en in de sneden.
5.Neem een diepe kop, bestrooi de bodem met zout en plaats de strak gespreide stukken. Sluit het deksel en laat 2 dagen marineren.
6. Gedurende deze tijd laat het reuzel de pekel los. We halen het uit de container en snijden de huid af waar de sneden zaten. Je krijgt aparte kleine stukjes gezouten reuzel.
7. Plaats de stukken stevig in schone, gesteriliseerde literpotten. Verdeel vervolgens de resterende pekel in de beker gelijkmatig over de potten en bedek ze met gekookte ijzeren deksels.
8. Na 15 dagen is het aromatische reuzel helemaal klaar. Voor het plotseling verschijnen van gasten of wanneer je iets lekkers wilt, open je de bereiding en snijd je deze in dunne plastic stukjes.
9.Plaats ze op een plat bord en stuur ze naar de eettafel.
10. Het resultaat is mals en zacht reuzel dat in je mond smelt. Je kunt deze lekkernij serveren met borsjt of gewoon met mosterd.
