Ervaren huisvrouwen gebruiken verschillende methoden om groenten te conserveren, inclusief invriezen. Maar verschillende groenten gedragen zich anders na het ontdooien. Ik heb op deze manier geprobeerd gesneden tomaten te bewaren, maar na ontdooien zien ze eruit als vodden en hebben ze geen smaak. Daarom ben ik de laatste jaren dingen anders gaan doen.
Aankoop
Ik koop tomaten op de markt in het laatste stadium van rijpheid (ik noem ze ‘vernield’).
Verkopers verkopen deze schoonheid voor centen en proberen er snel vanaf te komen, omdat dit product over een dag geen handelsartikel meer zal zijn. Hun uiterlijk is natuurlijk onaantrekkelijk, maar ik ben niet zozeer geïnteresseerd in hun schoonheid of zelfs hun prijs, maar in hun smaak. Op dit moment is de tomaat op zijn lekkerst.
Voorbereiding
Ik was de groenten, snij de ernstig bedorven delen af (meestal de zwarte delen) en snij ze doormidden.
Ik wrijf het op een grove rasp om het vruchtvlees van de schil te scheiden.
Hier kan elke huisvrouw de dingen anders doen. Mijn grootmoeder kookte bijvoorbeeld tomaten en wreef ze vervolgens door een zeef of vergiet. Met behulp van een zeef kun je niet alleen de schil, maar ook de zaden verwijderen.Maar deze procedure kost veel tijd. Ik heb helemaal geen last van de zaden, dus ik geef de voorkeur aan mijn eigen methode.
Voorbereiding
Giet de resulterende vloeistof in een roestvrijstalen pan, breng aan de kook en kook anderhalf uur om overtollig vocht te verdampen (ongeveer tweederde).
Ik deed dit nog niet eerder, maar verpakte de tomaten meteen in plastic bakjes en legde ze in de vriezer. Maar het resultaat na het ontdooien beviel me niet: veel water en heel weinig droge stof. Er is niet veel ruimte in de kamer, dus je wilt eigenlijk niet alleen maar water opslaan.
Experts zeggen dat diepvriesgroenten meer vitamines vasthouden dan thermisch verwerkte groenten. Daarom zal elke vrouw haar eigen beslissing nemen: koken of niet.
Ook bij het koken van de tomaat is het belangrijk om niet te overdrijven: hij moet vloeibaar blijven. Omdat ik meestal gerechten bereid zonder extra vet toe te voegen, kan ik dankzij de tomatenbasis deze in ieder geval gedeeltelijk vervangen. Groenten worden er perfect in gestoofd en verbranden niet.
Inpakken en invriezen
Ik giet de gekoelde tomatenmassa in plastic containers van voedselkwaliteit van een liter. Ze mogen niet tot de rand gevuld zijn (iedereen heeft natuurkunde gestudeerd).
Het op deze manier verpakte product wordt ingevroren verzonden.
Ten slotte
En tot slot kun je een beetje dromen. Als je in de winter grote problemen hebt met het kopen van groenten, dan kun je wortels, uien en rauwe paprika's aan onze bereiding toevoegen (per liter bereide tomaat - één wortel, één ui en één paprika (allemaal middelgroot)). Maar ik doe dit niet, omdat uien en wortels in de winter altijd vers verkrijgbaar zijn (en nogmaals, verse hebben meer vitamines) en ik vries paprika's apart in. Voor het invriezen is het trouwens beter om rode, sappige, zoete, maar onrijpe paprika's te nemen.
De enige toevoeging die ik niet zou weigeren zijn groenten. In de zomer is het veel goedkoper dan in de winter. Voeg gehakte dille, peterselie, basilicum (wat je maar wilt) toe aan de tomaat als je het vuur uitzet en roer alles. Terwijl het afkoelt, zal de basis het aroma absorberen. Deze methode om greens te conserveren is naar mijn mening het meest effectief, omdat het gras bij het drogen, gezouten of bevroren zijn aromatische eigenschappen verliest.
Dat is alles. Geniet van uw tijd in uw keuken!
