Hoe fileer je snel en eenvoudig vis? Slechts tien minuten van uw tijd en een scherp mes zijn voldoende! Zelfs een beginnende kok kan dit proces aan. Voor het snijden van vis kun je het beste een scherp en dun mes kiezen.
Het vissnijproces omvat de volgende stappen:
1. Eerst moet je de vis grondig drogen. Als het karkas bevroren is, moet u het product van tevoren ontdooien, de schubben verwijderen en al het vocht verwijderen. Hoe minder vocht, hoe beter. Darm de vis en verwijder alle binnenkant. Spoel de binnenkant van de buik af en droog hem grondig af met keukenpapier.
2. Snijd de staart en het hoofd af. Deze delen van de vis kunnen later worden gebruikt voor het bereiden van visbouillon of vissoep. Ze kunnen worden ingevroren of onmiddellijk worden gebruikt om te koken, nadat ze eerst zijn afgespoeld. Snijd met een scherp mes voorzichtig alle vinnen af.
3. Trek met een scherp mes een lijn langs de ruggengraat, beginnend bij de staart van het karkas. Je moet de filet voorzichtig snijden en het vlees met een mes langs de botten verwijderen. Het referentiepunt is de wervelkolom.
4.Droog de filets met keukenpapier. Met een speciaal culinair pincet moet je alle kleine botten verwijderen. Als de filet correct wordt gesneden, zijn er geen ribben. De meeste kleine botten bevinden zich in het dorsale deel, vooral als de vis een rivier is.
5. Visfilet is klaar! Nu kan het worden gebruikt voor het zouten, marineren, bakken, braden en bereiden van diverse culinaire meesterwerken!
