Vis zouten is een eenvoudige zaak, bestrooi het met zout, dat is alle wijsheid. Als we bijvoorbeeld het zouten van een specifieke vis beschouwen, zoiets kleins als lodde, en ons meer in detail verdiepen in het proces, kunnen we veel interessante kookopties identificeren, waarvoor het resultaat van de hele actie anders zal zijn.
De eenvoudigste manier is natuurlijk om de hele lodde te zouten, zonder je druk te maken over het arbeidsintensieve strippen van de vis. Maar wees dan bereid om het direct aan de eettafel te schillen, terwijl de gekookte aardappelen koud worden en de augurken wachten. Of u kunt vooraf een aangename en ontspannende maaltijd bereiden, met een esthetisch aantrekkelijke presentatie. Het enige wat u hoeft te doen is een loddefilet op een vork te prikken en in uw mond te steken. Om zo'n maagvakantie voor uw gezin te maken, moet u zeker leren hoe u lodde kunt zouten met droog zouten, en in ons recept kunt u ook lezen hoe u gefileerde lodde kunt schoonmaken. Wij verzekeren u - niets ingewikkelds!
Ingrediënten
- - vers ingevroren lodde – 1 kg;
- - zout – 1 eetl;
- - suiker – 1 eetl;
- - kruiden: zoete erwten, kruidnagel – 2-4 stuks.
Recept
1. Lodde klaarmaken voor het zouten is net zo eenvoudig als het pellen van peren - de bereiding omvat alleen het spoelen van de ontdooide vis in water.Tegelijkertijd raden we u aan alle vissen te beoordelen en op basis van hun uiterlijk te bepalen welke u wilt behouden en welke onmiddellijk moeten worden weggegooid. Dit kan een beschadigde vis zijn waarvan de kop is afgescheurd (wanneer het onmogelijk is om vast te stellen in welke toestand de vis verkeerde vóór het invriezen) of om een andere reden verdacht. Vergeet niet dat uw gezondheid en de gezondheid van uw dierbaren op de eerste plaats komen.
2. Zoals eerder vermeld, zullen we de lodde strippen voordat we ze zouten, en daarom is het noodzakelijk om elke vis te fileren. In eerste instantie zal het je lijken dat dit te moeilijk en te belastend is, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, na de vijfde of zevende vis, kost het snijden van 1 lodde je niet meer dan een minuut. Dit is wat je moet doen om heerlijke filets van deze vis te krijgen: neem de gewassen lodde, snijd de kop van de bovenkant af, zonder het uiteinde 2-3 mm te bereiken. Trek nu aan de kop en trek daarmee alle binnenkant van de vis eruit. Je kunt de staart onmiddellijk afsnijden, of je kunt hem laten staan.
3. Snij de buik in de lengte door met een scherp mes en verwijder de zwarte films langs de binnenholte. Vouw de vis open als een boek.
4. Ga met je vinger langs de buitenkant van de lodde langs de hele rug, van kop tot staart, en buig de vis in een ring. Deze beweging zorgt ervoor dat het ruggengraat buigt, waardoor het gemakkelijk uit de filet kan worden verwijderd. Onze voorbereiding is klaar! Spoel het indien nodig nogmaals af onder stromend water.
5. Als de lodde is gestript, kun je beginnen met zouten! Bestrooi de bodem van de container met een klein deel van een mengsel van zout en suiker. We leggen de plano's erop als de eerste laag.
6. Bestrooi de vis opnieuw met zout en suiker. Schik zoete erwten en kruidnagelknoppen willekeurig. Op deze manier brengen we alle vis over en verdelen we al het zout, de suiker en de kruiden gelijkmatig over alle lagen.
7. Zet een dag in de koelkast. Binnen 24 uur is de gezouten lodde klaar!
Het kan in een pot worden gedaan, besprenkeld met olie of appelciderazijn, worden gebruikt om sandwiches en canapés te maken, of puur worden gegeten, met zwart brood en tomaten. Over het algemeen is het niet nodig om vuil te worden, zoals uw hart wenst, en het allerbelangrijkste: uw handen blijven schoon. Niets leidt u af van een heerlijke maaltijd!
Eet smakelijk!
