Lodde is een goedkope en smakelijke vis. Het is geweldig als tussendoortje wanneer het wordt gerookt, gezouten, gebakken of gebakken. Maar veel mensen willen er niet mee rotzooien vanwege het uitdunningsproces. Het lijkt moeilijk om al het lef en de botten uit zo'n klein ding te verwijderen. Maar er is een reinigingsmethode die de tijd aanzienlijk verkort. Met zijn hulp kun je in slechts vijf minuten een kilo vis sorteren. Interessant? Dan is deze masterclass iets voor jou.
Stapsgewijze instructies voor het snijden van lodde
Laat de bevroren vis een nacht in de koelkast staan, zodat deze geleidelijk ontdooit. Hierdoor blijft de sappigheid en kracht behouden. Als er geen tijd is, ontdooi het dan in koud water. Terwijl de vis aan het ontdooien is, bereidt u de volgende apparatuur voor op het werk:- een houten plank gewikkeld in huishoudfolie;
- scherp vismes;
- twee borden voor hele en gefileerde lodde;
- afvalzak.
Het is gemakkelijker om te werken met vis die niet volledig gesmolten is. We halen het uit het water, leggen het op een plank en beginnen met een snelle reiniging.
1. Verwijder eerst de kop van alle lodde en trek tegelijkertijd de binnenkant eruit. Wij hebben geen gereedschap nodig. Wij doen alles met de hand.Druk met uw vingers op de basis van het hoofd en trek het eruit. De inwendige organen worden ermee op hun plaats getrokken. We stoppen de kop en ze in een afvalzak en leggen het karkas op een bord. Dit doen we met alle vissen tegelijk.
2. Snijd vervolgens met een scherp mes de buikholte helemaal door tot aan de staart (iets verder dan de anus). We steken het mes in de holte en scheuren in één beweging de buik open. Het is in dit stadium niet nodig om de resterende kaviaar en films te verwijderen. Laten we geen tijd verspillen. We snijden snel alle karkassen en gaan verder met de reinigingsfase.
Let op hoe het karkas wordt gesneden. Met deze snede kun je de botten snel verwijderen.
3. Verwijder de zwarte film met een servet (toiletpapier of papieren handdoek). Deze stap mag je niet overslaan, omdat de folie het vlees een slibsmaak geeft.
4. Nu moet je de lodde voorbereiden op het verwijderen van de rand en kleine botten. Om dit te doen, plaatst u het karkas met de buik naar beneden, beweegt u uw vinger langs de rand en drukt u op de rug.
5. Plaats uw vinger op de rand bij de staart en trek eraan. Het kan eenvoudig worden verwijderd met alle botten in één beweging.
Het proces is dus voorbij. We hebben kleine vissen in slechts vijf minuten schoongemaakt. Houd er rekening mee dat u een stapsgewijze methode moet gebruiken. Dat wil zeggen: pas één procedure toe voor alle vissen. Op deze manier werkt het sneller.
Kijk duidelijk
Hoe je een kilo lodde in 5 minuten schoonmaakt, zie je duidelijk in de video.
