Als je gasten al voor de deur staan en de vishapjes nog niet klaar zijn, dan is het tijd om te leren hoe je snel haring kunt pellen voor op de boterham. De meest interessante en snelste manieren om vis te snijden hebben uw aandacht nodig.
Voorbereidende fase
Nadat u een container voor afval, een scherp mes en een plank hebt klaargemaakt, kunt u beginnen met snijden. Voor het gemak worden latex- of polyethyleenhandschoenen op uw handen gelegd. De vis wordt voorgespoeld onder stromend water.
1 manier “Klassiek”
Met het mes in een hoek van 45 graden onder de eerste vin geplaatst, wordt een incisie gemaakt onder de kieuwen en wordt de kop verwijderd.
Knip met een schaar de rand van de buik af. Om een incisie in de buikholte te maken, kunt u beter een schaar gebruiken in plaats van een mes. Dan zal de rand van de snede glad zijn.
Verwijder met een mes de ingewanden van de vis. Laat desgewenst melk en kaviaar achter. Knip met een schaar de staartvin af.
De haring wordt teruggedraaid en er wordt een langssnede gemaakt. Het moet ondiep zijn, zodat de huid wordt gesneden. De rugvin is ook uitgesneden.
Nadat u het karkas met de kop naar u toe hebt geplaatst, gebruikt u een mes om de rand van de huid los te wrikken. Ze beginnen de bovenkant op te tillen zodat een vinger tussen het vlees en de schil past.
Met je vingers wordt de huid van het lichaam gescheiden, waarbij het hele vel richting de staart wordt verwijderd. Met het tweede deel doen ze precies hetzelfde.
Om de rand te verwijderen, worden vingers in de incisie aan de achterkant gestoken. Veeg meerdere keren in de lengte om het bot van het vlees te scheiden.
Begin met het trekken van de filet vanaf de zijkant van het hoofd en verwijder een deel van de rand.
Om het bot van de tweede filet te verwijderen, wrik je het staartgedeelte van het bot omhoog. Vervolgens trekken ze het naar het hoofd.
Als er na het dunner worden kleine botten achterblijven, worden ze met een pincet verwijderd.
Methode 2 “Massage voor vissen”
Het karkas wordt van de kop verwijderd, langs de buik gesneden en de ingewanden worden verwijderd.
De vis wordt in keukenpapier of een groot servet gewikkeld, zodat de spatten tijdens het volgende proces niet op de muren vliegen. Daarna wordt het aan elke kant drie keer op het bord geslagen. Deze massage is nodig zodat de botten zich van de pulp verwijderen.
Na het verwijderen van de handdoek wordt het karkas met de achterkant naar boven op het bord gelegd. Ga langs de achterkant en druk en druk de vis tegen het bord.
Draai de karkasbuik omhoog. Wrik de gescheiden rand in het gebied van de staartvin omhoog en verwijder deze
Bij deze methode wordt het vlees, na het verwijderen van de botten, niet in 2 filets verdeeld, maar blijft het op de huid. Daarom is het gemakkelijk om hem met één beweging uit beide helften tegelijk te verwijderen. Dit gebeurt met uw vingers, zoals in de klassieke versie.
De huid wordt bovenaan met een mes gescheiden. Door je vingers eronder te plaatsen, trekken ze hem naar de staart. De afgewerkte filet wordt gecontroleerd op de aanwezigheid van botten.
Methode 3 “4 filets”
Om op de derde manier te beginnen met het snijden van de haring, wordt deze eerst verwijderd van de kop, de ingewanden en de huid. Het is belangrijk dat de staartvin op zijn plaats blijft. Het wordt met een scherp mes in het midden gesneden.
De vis neemt de randen van de staart en wordt er in een cirkel overheen gegooid. Trek de staart in tegengestelde richtingen, zonder de randen los te laten.
De vis is verdeeld in twee delen: abdominaal en dorsaal.
Als je langzaam blijft trekken, krijg je drie stukken: 2 gefileerde buiken en een ruggengraat met vruchtvlees. Het onderste deel van de vis kan worden verwijderd, het is klaar. En het bovenste deel wordt van de rand verwijderd en krijgt nog 2 filets.
Van gefileerde haring maak je snel heerlijke visschijfjes door te garneren met kruiden, citroen en te besprenkelen met olie. Of maak broodjes klaar voor de komst van gasten.
