Wat jammer dat deze kleine zeevis onterecht genegeerd wordt, maar qua vitamine B- en seleniumgehalte superieur is aan vlees. Het is zeer rijk aan jodium, fluor, calcium en natrium en is, net als alle wilde zeevissen, verzadigd met omega-3-vetten. We raden aan om lodde in uw dieet op te nemen als u de werking van de schildklier en het cardiovasculaire systeem wilt reguleren en hypertensie en een verhoging van het cholesterol in het bloed wilt voorkomen. Bovendien is pittige lichtgezouten lodde gewoonweg heerlijk! Met aardappelpuree of gekookte gepofte aardappelen, met een sneetje zwart brood en ui, als voorgerecht of in een salade. Om dit allemaal te proberen, moet je zeker weten hoe je lodde snel en gemakkelijk thuis kunt inleggen!
Ingrediënten
- - vers ingevroren lodde – 0,5 kg;
- - water – 150 ml;
- - zout – 1,5 theelepel;
- - korianderzaad – 1 theelepel;
- - laurierblad – 2 stuks;
- - kruidnagel – 3 knoppen;
- - piment – 5-10 st.
Kooktijd: 12 uur Porties: 3 stuks.
Recept
1. Ontdooi lodde op een temperatuur van 18-20 of in de koelkast op de onderste plank als u in de hete zomer gaat zouten.Spoel vervolgens de ontdooide lodde goed af en inspecteer deze zodat alle vissen er goed uitzien. Terwijl de lodde aan het ontdooien is, bereidt u zout en kruiden voor. Het is niet nodig om de vis van de ingewanden te verwijderen; hij wordt ongesneden gezouten.
2. Als al het overtollige water is weggelopen, kunt u de lodde in een bak doen die geschikt is om te zouten.
3. Maak een beitsmengsel van zout en kruiden, fijngemalen in een vijzel (maal alles behalve het laurierblad).
4. Bestrooi de lodde rijkelijk met het pekelmengsel en meng met je handen zodat het pittige mengsel van alle kanten op de vis komt.
5. Vul de lodde met water op kamertemperatuur (gefilterd of afgekoeld gekookt) en voeg een laurierblad toe aan de pekel. Als het waterniveau de lodde niet volledig bedekt, kunt u er een schaaltje op plaatsen om de vis met een licht gewicht lichtjes aan te drukken. Bedek de container met een deksel en laat de lodde 12 uur in de kamer of een nacht zouten. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, of 's morgens, verplaatst u de container met de bereide pittige, licht gezouten lodde naar de koelkast.
Nu kun je de vis schoonmaken, hij is niet meer zo kwetsbaar, na het zouten wordt hij elastischer en kan daarom gemakkelijk in filets worden gesneden - de botten en het vel komen er goed vanaf en je krijgt mooie stukken voor canapés of sandwiches. Pittige licht gezouten lodde is klaar!
Eet smakelijk!
