Gebakken lodde - basisrecept met stapsgewijze foto's
Voor het vullen van een ovale of ronde vorm van ongeveer 20-25 cm heb je nodig:
- 1 kg ontdooide lodde;
- 100 g meel van welke soort dan ook;
- 1 theelepel elk specerijen (zout, gemalen zwarte peper, gemalen kardemom en kurkuma);
- een halve citroen, of beter nog, een limoen;
- 20-30 ml plantaardige olie.
Stap 1. Nadat je de vis in een vergiet hebt gedaan, laat je het overtollige water weglopen. Giet de kruiden in een kom met bloem.
Stap 2. Pers het sap uit de citroen met de hand en giet het over de lodde. Voeg het goed gemengde kruiden-bloemmengsel toe aan de bak met de vis.
Stap 3: Schud de kom voorzichtig totdat de bloem elke vis gelijkmatig bedekt. Houd er rekening mee dat een deel ervan aan de bodem kan blijven plakken.
Stap 4. Veeg de ovenschaal droog en vet hem in met plantaardige olie (pas de hoeveelheid naar wens aan, maar onthoud dat het caloriegehalte van lodde met een grote hoeveelheid vet bijna verdrievoudigt).
Stap 5. Plaats de vis zo strak mogelijk in de vorm.
Stap 6. Om lodde heerlijk te bereiden, net als elke andere vis, moet deze in een kamer worden geplaatst die is voorverwarmd tot ongeveer 200 °C.
Stap 7. Bak de lodde gedurende 20 tot 30 minuten - het exacte tijdsinterval wordt bepaald door de technische kenmerken van uw oven. Als de vis je rooskleurig genoeg lijkt, verwijder hem dan.
Als bijgerecht voor gebakken lodde kun je gekookte rijst, aardappelen en verse groentesalade serveren, maar het is het lekkerst om het te knapperig te maken met een korst vers brood.
