In de zomer, als er in overvloed goedkope groenten verkrijgbaar zijn, kun je naast het inblikken ook bouillonblokjes maken om in te vriezen. Later worden ze gebruikt als halffabricaat bij de bereiding van soepen, sauzen etc.
Ingrediënten:
- wortel;
- tomaten;
- Paprika;
- courgette;
- selderij;
- ui;
- knoflook;
- groen;
- specerijen.
Proces voor het maken van bouillonblokjes
Bij het bereiden van blokjes hoef je niet strikt de verhoudingen en de strikte ingrediëntenlijst te volgen; het belangrijkste is om de ingrediënten te gebruiken die je lekker vindt. Groenten worden in blokjes gesneden en in plantaardige olie gebakken tot ze gaar zijn.
Na afkoeling moeten ze in een blender worden gemalen. Beschikbare kruiden worden naar eigen smaak aan de resulterende puree toegevoegd en de massa wordt opnieuw gemalen.
Dan moet je kruiden toevoegen. Dit kan kurkuma, droge gember, paprika, oregano en zout zijn. Specerijen kunnen te veel worden gestrooid, omdat de blokjes een concentraat zijn, waarvan de smaak later in het gerecht zal worden verdund.
De massa wordt terug in de braadpan gegoten om te verdampen.Van de consistentie van squashkaviaar moet het op de dikte van tomatenpuree worden gebracht. Het verdampen gebeurt op laag vuur met het deksel open en constant roeren.
De dikke puree moet in een ondiepe bak met huishoudfolie worden gegoten en na afkoelen in de koelkast worden ingevroren.
Zodra het begint te stollen, moet het eruit worden gehaald en in porties worden gesneden voordat de massa ijskoud wordt. Vervolgens worden de blokjes in folie of perkamentpapier gewikkeld en volledig ingevroren.
