Huisvrouwen bereiden groenten op verschillende manieren voor op de winter. Als we het over wortels hebben, is het bewaren ervan niet zo eenvoudig. In eerste instantie kan het, net als aardappelen, gewoon op een donkere plaats liggen. Maar op deze manier zal het niet mogelijk zijn om het voor een lange tijd te bewaren. Daarom wordt het tussen zaagsel geplaatst, opgeslagen in de kelder, ingeblikt of ingevroren.
Ik schilde wortels, raspte een deel ervan op een grove rasp (voor soepen) en sneed een deel in “rondjes” (voor pilaf). Ik heb ze in kleine hoeveelheden in de vriezer gelegd. Toen ik aan het koken was, haalde ik een pakje van de gewenste maat tevoorschijn en gebruikte het in een gerecht.
Maar vorig jaar was ik helemaal niet geïnteresseerd in het oogsten en verwerken ervan. Dus ik heb de ongewassen wortels ingevroren. En ik heb er helemaal geen spijt van gehad, want het bespaarde veel tijd.
Ik zal je vertellen waarom
- Ten eerste wordt er geen tijd verspild met het schillen van wortels. Het is voldoende om het goed te wassen.
- Ten tweede heeft het geen zin om het te snijden of te raspen. Als er veel wortels zijn, kost het veel tijd.
- Ten derde zijn bevroren wortelen heel gemakkelijk te schillen. Hieronder laat ik je precies zien hoe.
- Ten vierde kun je precies zoveel product nemen als nodig is voor een bepaald gerecht.
- En ten vijfde hebben wortels die op deze manier zijn ingevroren een meer uitgesproken smaak. Ik besefte dit toen ik ooit twee soorten pilaf op één dag kookte. De eerste pilaf was met gewassen, al gesneden wortels, de tweede - met ongeschilde wortels. Ik vond de smaak van het tweede gerecht leuker.
Hoe kun je ongewassen wortels invriezen en hoe kun je ze gemakkelijk schillen?
1. Wortelgroenten hoeven alleen maar goed gewassen te worden. Droog 2-3 uur op een handdoek of doek. Doe het in een gewone zak en plaats het in de vriezer.
2. Voordat u het gerecht klaarmaakt, hoeft u de wortels niet te ontdooien! Het is noodzakelijk om de knolgewas enkele seconden onder stromend heet water te houden.
3. En begin meteen met schoonmaken. Maar niet op de manier die we allemaal gewend zijn: niet mee, maar overdwars. Snijd het oppervlak een beetje af, haak de afbladderende huid vast met een mes of hand en verwijder deze. Dit moet horizontaal gebeuren. Wortelen schillen onmiddellijk.
Ik zeg meteen dat de huid in een dikke laag wordt verwijderd. Maar het is snel en gemakkelijk. En ja, het is onwaarschijnlijk dat het raspen werkt - het wordt zacht. Het maximum is dat het in een keukenmachine kan worden gehakt. Zo zien mijn geschilde wortelen eruit.
Van bevroren wortelen mag u geen verse salades bereiden. Het zal gewoon niet lekker smaken. In principe precies hetzelfde als bij geschilde wortelen. Dit zijn de kenmerken van bevriezen. Maar het toevoegen aan wokgerechten, warme gerechten of koken in salades (bijvoorbeeld Olivier, Mimosa) is heel goed mogelijk. Probeer wortels op deze manier te bewaren en ik weet zeker dat je het lekker zult vinden!
