Inktvissen van koppotigen behoren tot de meest budgetvriendelijke zeevruchten. De relatief lage prijs maakt de aanschaf van deze schelpdieren voor de meeste consumenten betaalbaar. Inktvisvlees bevat volledige eiwitten en een laag vetgehalte. Het kan worden aanbevolen voor alle diëten. Zo bereid je een heerlijke inktvis-heh-salade op Koreaanse wijze.
Ingrediënten
Om 5-6 porties inktvis te bereiden heb je nodig:
- inktvis, zonder ingewanden en kop, 1,2 kg;
- ui 150,0 g;
- wortelen 100,0 g;
- verschillende teentjes knoflook;
- oliën 100,0 ml;
- azijnzuur, concentratie 70%, 2 el. lepels;
- soja 2 eetl. lepels;
- suiker 1 theelepel;
- zout naar smaak;
- koriander, rode peper 1/2 - 1,0 theelepel elk, of neem een kant-en-klaar mengsel voor Koreaanse wortelen.
Stapsgewijs recept voor het maken van inktvis Heh
1. Wanneer u inktvis in de winkel kiest, mag u de filet ervan niet kopen. In de regel wordt dit geïmporteerde product na ontdooien verwerkt en opnieuw ingevroren. Voor inktvis is het het beste om eenvoudig gestripte karkassen van weekdieren zonder kop te kopen. Voor het koken moeten inktvissen worden ontdooid en met kokend water worden gegoten.
De gevoelige huid zal onmiddellijk opkrullen.Het enige dat overblijft is het wassen van de karkassen en het verwijderen van de dunne maar duurzame films van binnenuit.
2. Giet water over de schoongemaakte inktvissen. Verhit aan de kook, kook niet langer dan twee minuten.
Haal dan onmiddellijk uit het water en laat afkoelen.
3. Snijd de ui in dunne plakjes.
Als je geen rasp hebt voor Koreaanse wortelen om de wortels te raspen, snijd ze dan eerst in dunne plakjes en dan in reepjes.
4. Verhit de olie in een koekenpan op zeer hoog vuur. Doe uien en wortels.
Blijf een paar minuten op hoog vuur staan. Voeg koriander en hete rode peper toe. Ze kunnen worden vervangen door een kant-en-klaar kruidenmengsel voor Koreaanse wortelen. Voeg fijngehakte knoflook toe. Breng het naar smaak van 1 tot 4 kruidnagels. Haal de pan van het vuur. Giet soja en azijn in uien en wortels. Doe de bereide inktvis-heh-dressing in een grote kom.
5. Snij de gekookte inktvis in dunne ringen of reepjes.
6. Meng de dressing met de inktvis. Mengen. Proef en voeg indien nodig zout toe.
Laat inktvis gedurende twee uur in de koelkast trekken.
