Oude kloosterboeken en thuiskookboekjes bevatten veel recepten voor de feestelijke paaskwark - "ingedikte melk". Elk van hen kan strikt worden gevolgd of als inspiratiebron worden gebruikt. De eenvoudigste versie bevat geen eieren en vereist geen bakken. Het kan een beetje veranderd worden. Voeg bijvoorbeeld cacao toe. Verweef de smaken van honing en chocolade tot een feestelijke traktatie.
Voor deze Pasen had je nodig:
- Dikke kwark.
- Dikke zure room.
- Honing.
- Gepelde walnoten.
- Turks fruit (kleine stukjes).
- Zaadloze rozijnen.
- Cacaopoeder.
- Suiker.
- Gekleurde suikersterren ter decoratie.
Als er geen speciaal formulier is ontworpen voor het bereiden van kwark met Pasen, mag u dit vakantiegerecht niet weigeren. Met een ander bakje kun je de kwark de gewenste vorm geven. Het is het beste als er voldoende gaten in zitten. Overtollige vloeistof zal erdoorheen stromen, waardoor Pasen niet ‘verdikt’.
De mal moet worden bekleed met een laag gaas. Vervolgens kunt u, door aan de randen te trekken, de afgewerkte paashaas erin gewikkeld eenvoudig verwijderen.
Als de wrongel fijnkorrelig is, is extra malen wellicht niet nodig.Maar het is beter om grote stukken te malen.
Je moet zure room toevoegen aan de gepureerde kwark. Het geeft het afgewerkte gerecht een delicate consistentie.
In dit geval werd honing gebruikt als natuurlijke smaakstof voor het witte deel van Pasen.
Pasen moet zoet zijn. Daarom moet je er suiker in doen.
Dit alles moet heel goed worden geroerd en gemalen.
Het is beter om te beginnen met het bereiden van de chocoladelaag door cacaopoeder op te lossen in zure room. Om dit te doen, is het belangrijk om het droge poeder grondig te mengen met een kleine portie zure room.
Je zou een homogene chocoladeroom moeten krijgen. Het hoeft ook niet op smaak gebracht te worden met iets extra's. Het natuurlijke cacaoaroma is voldoende.
Doe een portie kwark gemengd met suiker in zure room en cacao. Hierdoor wordt de chocoladelaag minder zoet. Op deze manier zal de karakteristieke bittere smaak en het aroma van chocolade helderder worden.
Roer het wrongel-chocolademengsel tot het volledig homogeen is. Als het ongezoet of te bitter lijkt, kun je wat meer suiker toevoegen.
Om ervoor te zorgen dat de scheiding van de gekleurde lagen duidelijk blijft, moet je een chocoladelaagje in de mal leggen. Dit is belangrijk zodat de gekleurde cacaowei de witte kleur van de rest van de Pasen niet verandert.
Het is belangrijk om de donkere laag goed te egaliseren. Hoe glad het oppervlak is, bepaalt direct hoe glad de grens van de lagen op de snede zal zijn.
Traditioneel worden aan paaswrongel verschillende additieven toegevoegd. Noten en gekonfijt fruit kunnen hard zijn. Daarom, als Pasen wordt voorbereid voor mensen met gebitsproblemen, kun je deze vervangen door helder, zacht Turks fruit. Dit alles moet gelijkmatig in de witte wrongelmassa worden gemengd.
Nu kunt u een brede witte laag op een smalle chocoladelaag leggen. Vervolgens zullen ze in het afgewerkte gerecht een prachtig smaakbereik creëren.Daarin zal de aromatische chocoladebitterheid de zoetheid van het witte, honingachtige deel van Pasen doen uitkomen.
Het volledig gevulde formulier moet met druk worden aangedrukt. Dit zal ervoor zorgen dat de wei vanaf de volgende Pasen sneller naar buiten stroomt. Om dit te doen, kunt u eerst een schoteltje op de bovenkant plaatsen, bedekt met gaas.
Het is handiger om er een pot water op te plaatsen, die als onderdrukking zal dienen. Deze hele structuur moet zorgvuldig in de koelkast worden geplaatst. Je kunt het daar laten liggen tot de volgende ochtend.
Wanneer Pasen uit de koelkast wordt gehaald, moet het de vorm aannemen van de container waarin het zich bevindt.
Om het uit de mal te verwijderen zonder het te beschadigen, hoeft u alleen maar voorzichtig de uiteinden van het gaas vast te pakken. En plaats voorzichtig op het voorbereide bord.
Nu kunt u het gaas verwijderen.
En draai de Pasen om met de donkere laag naar boven.
Gekleurde suikersterdecoraties zien er geweldig uit op een chocoladeachtergrond. Ze kunnen worden gebruikt om de traditionele letters “ХВ” op het bovenoppervlak van de Pasen te plaatsen. Je kunt ook veelkleurige kruisen aan de zijkanten maken van de sterren. In dit geval werden walnoten een extra decoratie voor de paasvakantie.
