Vandaag bied ik je een snel recept voor paddenstoelen aan dat de volgende dag klaar is. Om ze te bereiden hebben we alleen zonnebloemolie, azijn en een verscheidenheid aan kruiden nodig. Door de samenstelling en hoeveelheid kruiden te veranderen, kun je elke keer een nieuwe smaak van ingelegde champignons krijgen. Je kunt bijvoorbeeld gedroogde basilicum, dille, komijn, hete peperringen of gemberwortel aan de marinade toevoegen.
Ingrediënten
- verse champignons - 500 g;
- gezuiverde zonnebloemolie - 50 ml;
- tafelazijn 9% - 50 ml;
- laurierblad - 2-3 stuks;
- knoflook - 2-3 grote teentjes;
- pimenterwten - 3-5 stuks;
- droge tijm - verschillende takjes;
- kruidnagel - 3-5 knoppen;
- korianderkorrels - 0,5 theelepel;
- grof tafelzout - 1 theelepel. geen glijbaan
- kristalsuiker - 2 el. l.
Stapsgewijze bereiding van gemarineerde champignons
Was de verse champignons en laat ze even uitlekken. Maak de hoedjes van de champignons schoon met een mes en snij de donkere basis van de stelen.
Om champignons te koken hebben we een koekenpan met hoge zijkanten nodig. Giet er grof zout en suiker over. Voeg er peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes en korianderzaad aan toe.
Pel de knoflook, was de teentjes onder stromend water en maal ze door een pers. Voeg aromatische knoflook toe aan de pan met de rest van de ingrediënten.
We voegen hier ook geraffineerde plantaardige olie toe, bij voorkeur zonnebloemolie. Voeg tafelazijn toe, dit helpt de ingelegde champignons lang op de plank van de koelkast te bewaren.
Mix alle ingredienten. Breng de marinade op middelhoog vuur aan de kook.
Doe de kant-en-klare champignons in de kokende marinade. Voor dit recept is het beter om kleine champignons te gebruiken, zodat ze de tijd hebben om volledig te marineren.
Dek de pan af met een deksel en laat de champignons 7 minuten in de pittige marinade sudderen. Gedurende deze tijd zullen de paddenstoelen vloeistof vrijgeven en kleiner worden.
Zet na 7 minuten de brander uit en laat de champignons onder het deksel in de koekenpan afkoelen tot kamertemperatuur. Doe ze vervolgens in een glazen container van een geschikt formaat met een luchtdicht deksel. Giet de marinade over de champignons die in de pan achterblijven. Indien gewenst kan de marinade door een zeef worden gezeefd of samen met kruiden aan de champignons worden toegevoegd, zodat de champignons beter verzadigd zijn met de aroma's van de kruiden.
Sluit de pot hermetisch af en plaats de afgekoelde champignons een dag in de koelkast. De volgende dag zijn de champignons klaar, je kunt ze proberen.
Eet smakelijk!
