Waaruit bestaat echte boter? En het bestaat uit slechts één component: crème. Dit soort natuurlijke boter, gemaakt van alleen room, is bijna niet te vinden in onze winkels. Ondanks het feit dat je in de schappen van grote supermarkten in de regel een tiental of meer soorten olie van verschillende fabrikanten kunt vinden, komt het voor dat er geen enkele natuurlijke onder zit.
Wilt u een natuurlijk product aanschaffen? Maak het zelf. Bovendien is het thuis bereiden van boter heel eenvoudig, gemakkelijker dan je zou denken. Hiervoor hebben we alleen een mixer en room nodig. Maar de room moet goed zijn, bij voorkeur zelfgemaakt en volvet - minimaal 33 procent vet.
Natuurlijke boter maken
1. Doe de room in een kom. Verse room is vloeibaar, maar room die een paar dagen in de koelkast heeft gestaan, wordt dik.
2. Begin eerst met het kloppen van de slagroom op hoge snelheid.
3. In eerste instantie treden er geen zichtbare veranderingen op.
4. Na ongeveer anderhalve minuut zullen we zien dat de crème iets dikker is geworden en dat er rimpelingen op beginnen te ontstaan, zoals op water.
5. Na nog een minuut zien we dat de crème merkbaar dikker is geworden.
6. De crème wordt nog dikker.Zet de mixer op een lagere snelheid, anders gaat de room spatten.
7. De room begint zich in klontjes te vormen en op sommige plaatsen begint de vloeistof – de boter – zich van de klonten te scheiden.
8. De verdeeldheid wordt steeds duidelijker.
9. En nog duidelijker.
10. Onze olie bleek geel te zijn en de boter was transparant.
11. Verzamel het vaste deel tot een klomp.
12. Haal het eruit. Als onze room voor gebruik al zuur is geworden, blijft het zuur in de boter achter en heeft de boter een neutrale smaak.
13. Vervolgens moeten we de olieklomp goed spoelen in zeer koud (recht ijs) water. Dit doen we door het water meerdere keren te verversen. Tijdens deze procedure geven we de vorm van de knobbel.
14. Dus uit 500 ml room krijg je ongeveer 280 ml boter en 220 gram boter. De opbrengst is afhankelijk van het vetgehalte en de kwaliteit van de room. Maslyanka kan worden gebruikt om deeg te bereiden voor dumplings, pannenkoeken, dumplings, brood en het gewoon te drinken. Dit is een gezond drankje.
15. Zo kregen we een klontje boter.
16. Je kunt het elke vorm geven: ovaal, vierkant, rechthoekig. Ik zal een plastic doos bekleden met polyethyleen en onze boter erin doen.
17. Plaats een stuk.
18. Compacteren en de gewenste vorm geven.
19. Plaats in de vriezer en gebruik indien nodig.
Wat je nodig hebt: crème vanaf 33 procent en hoger.
