Wat te bereiden
Om te werken heb je een breed, scherp mes en een houten of plastic standaard nodig.
Snijproces
Zorg er bij het schillen van uien voor dat de wortel intact blijft; het verwijderen ervan is een van de grootste fouten. De wortel houdt de bol stevig vast en laat deze na de eerste snede niet wegkruipen. Een ander probleem doet zich voor als je het tijdens het schoonmaken afsnijdt: het sap verspreidt zich over een lange afstand in alle richtingen, komt in de ogen en veroorzaakt ongemak.
Snijd de goed gepelde ui in twee gelijke helften. Het moet met drie vingers worden vastgehouden, de wijsvinger iets naar voren, de duim en middelvinger naar achteren.
De wijsvinger moet zo worden gebogen dat de distale falanx zich achter het snijvlak bevindt; de punt van het mes in een loodrechte positie mag deze niet raken, een afstand van ongeveer 2-3 mm. Het mes moet op het gewricht tussen het distale kootje en het middelste kootje rusten.
Maak longitudinale sneden zo dicht mogelijk bij de wortel, maar verstoort de integriteit ervan niet. De afstand tussen de sneden moet hetzelfde zijn, de breedte wordt gekozen afhankelijk van het verdere gebruik van de ui.
Schuif de uienreepjes in elkaar en maak een aantal horizontale sneden. De hoeveelheid is afhankelijk van de grootte van de groente, maar in de meeste gevallen zijn één of twee voldoende. Kantel het mes iets richting de wortel en naar beneden, dit voorkomt dat de plakjes loskomen. Snij niet helemaal door.
Gebruik één vinger om de bovenste stukken naar beneden te drukken en gebruik het mes om zachte heen-en-weerbewegingen te maken. Oefen niet te veel kracht uit; bewegingen moeten soepel en voorzichtig zijn.
Knijp de ui opnieuw uit en snijd hem nu dwars op de korrel. Het mes maakt een zwaaiende beweging. In dit geval moet het mes de nagel van de wijsvinger raken en moet de punt weg zijn van het zachte weefsel.
Ga door met snijden totdat je zo dicht mogelijk bij de wortel bent. Draai hem 90 graden en snij aan de ene kant de resterende bruikbare delen van de ui af, en herhaal dit aan de andere kant.
Conclusie
Als u de aanbevelingen opvolgt, worden alle bewegingen na slechts een paar herhalingen automatisch uitgevoerd, waardoor het snijproces snel en veilig wordt. Zorg ervoor dat het mes scherp en breed is; werken met een smal en bot mes is niet alleen lastig, maar ook gevaarlijk.
We raden ook aan om te lezen: hoe je uien snel schilt zonder extra moeite en zonder tranen - https://nln.washerhouse.com/4840-4-sposoba-bystro-pochistit-luk-bez-slez.html
