Er zijn zeven basissnijmethoden voor de populairste gerechten: plakjes (frietjes), wedges (aardappelen), plakjes, golfschijfjes en blokjes - groot, middelgroot en klein.
Zal nodig hebben
Gebruikte materialen:
- aardappelen (het is beter om gladde, middelgrote langwerpige knollen te kiezen);
- een scherp mes (het is beter om een groot, breed mes te nemen);
- mes voor het snijden van golven (geribbelde plaat met een scherpe rand);
- snijplank.
Overige gebruiksvoorwerpen naar wens:
- aardappelschiller (je kunt een mes gebruiken);
- kom water;
- servet.
Voorbereiding
Schil de aardappelen en doe de knollen in een kom met water, zodat het zetmeel vrijkomt.
Advies! Je kunt heet water nemen, dit verkort de kooktijd!
Proces
Neem vervolgens een breed scherp mes, een snijplank, een aardappelknol en begin met snijden!
1. Stokjes (frietjes)
Snijd de knol in plakjes van 1 cm dik,
stapel de platen op elkaar en snij ze weer in de lengte door,
lange staven maken.
Advies! Snijd de knol zo af dat deze ongeveer rechthoekig van vorm is, zodat hij gemakkelijker in plakjes kan worden gesneden en zodat de resulterende plakjes even groot zijn.
2. Wiggen (aardappelen in landelijke stijl)
Snijd de knol in de lengte in twee helften,
vervolgens elke helft weer in twee delen in de lengte,
dan weer, waarbij je het mes in een kleine hoek houdt.
Trouwens! Je kunt het in twee helften verdelen totdat je de gewenste dikte van de wig krijgt.
3. Registratie
Snijd de onderkant van de knol iets af, zodat deze niet rolt, en snijd hem in plakjes van de gewenste dikte.
Belangrijk! Probeer het mes gelijkmatig langs de horizon te houden, zonder te "pikken" met de punt, en werk gelijkmatig met het mes zodat de dikte van de plaat langs alle randen hetzelfde is.
4. Kubussen. 5. Middelgrote blokjes. 6. grote blokjes.
Het idee van snijden, zoals bij aardappelschijfjes (frietjes),
Snijd vervolgens de staven kruislings door.
Advies! Speel met de dikte van de plaat om grote, middelgrote of kleine blokjes te krijgen.
7. Golvende aardappelen
Snijd de aardappelen met een speciaal mes in platen van de gewenste dikte,
Snijd vervolgens elk bord met hetzelfde mes in kleine blokjes.
Op deze manier krijgt elke zijde van het blok een mooi golvend oppervlak.
Trouwens! Snijmethoden kunnen worden gecombineerd, bijvoorbeeld door een golvende rand op borden of plakjes voor friet te maken.
Kook als een chef-kok, waarbij je voor elk gerecht op een bijzondere manier aardappelen mooi snijdt!
Volg de veiligheidsmaatregelen, neem de tijd bij het werken met een mes, wees voorzichtig en attent!
