De smaakvolle Hasselback-aardappelen die in dit recept worden gemaakt, zijn een geweldige veganistische en glutenvrije bijgerechtoptie. Het kreeg zijn naam ter ere van het Zweedse restaurant waar het halverwege de vorige eeuw werd bereid, en in het Russisch wordt het vaak simpelweg accordeonaardappel genoemd. Ondanks het feit dat aardappelen er ingewikkeld uitzien, is de technologie om ze te bereiden vrij eenvoudig. Het is noodzakelijk om verschillende sneden in de aardappel te maken zonder er doorheen te snijden. Bestrijk vervolgens royaal met boter en bak in de oven tot ze goudbruin zijn. Om dit gerecht veganistisch te maken, gebruik je kwaliteitsolijfolie in plaats van boter en voeg je knoflook en tijm toe om het net zo smaakvol te maken als boter. Het resultaat is een ontzettend lekker gerecht dat er ook nog eens indrukwekkend uitziet.
Aardappel recept:
Je zal nodig hebben:
Producten (voor 4 porties):
- 8 ongeveer gelijke middelgrote aardappelen met rode schil (je kunt ook nieuwe aardappelen gebruiken)
- 3 eetl. l. olijfolie,
- 5 teentjes knoflook,
- 2 takjes tijm,
- halve theelepel zeezout (en een extra eetl.voor het schillen van aardappelen als u nieuwe aardappelen gebruikt),
- een vierde theelepel. peper
Borden:
- Schilmesje.
- Scherp koksmes.
- Snijplank.
- Grote lepel.
- Rol papieren handdoeken.
- Perkament.
- Dienblad.
Afkortingen:
theelepel = theelepel.
Kunst. l. = eetlepel.
Verwarm de oven voor en schil de aardappelen
Verwarm de oven voor op 220°C.
Was de aardappelen en droog ze. Bestrooi met grof zout en laat 5 minuten staan.
Schraap na 5 minuten de huid af met een schilmesje. Was de aardappelen opnieuw en dep ze droog op keukenpapier.
Snijd de aardappelen
De aardappelen moeten tijdens het bakken als een waaier opengaan; hiervoor moet je sneden maken zonder de aardappel door te snijden. Om het uzelf gemakkelijker te maken, gebruikt u een grote lepel en een rol keukenpapier.
Leg één aardappel op een lepel. Plaats het handvat van de lepel op de rol handdoeken. Als de snijplank wegglijdt, plaats dan een natte papieren handdoek onder de lepel.
Snijd de aardappelen met een scherp mes in dunne plakjes (ongeveer 3 mm dik). Door de randen van de lepel kun je de aardappel niet helemaal doorsnijden.
Was de aardappelen opnieuw en droog ze af met handdoeken.
Bereid de tijm en knoflook
Was de takjes tijm en droog ze. In plaats van tijm kun je kruiden gebruiken die je lekker vindt: rozemarijn, basilicum of dragon. Verwijder bladeren van takken.
Pel de knoflookteentjes. Snijd ze in zeer dunne plakjes.
Voeg kruiden toe aan aardappelen
Doe in elke aardappel ongeveer 5 teentjes knoflook en 5 tijmblaadjes en plaats deze tussen de aardappelschijfjes. Als je van knoflook houdt, kun je in elk sneetje een teentje knoflook doen.
Druppel olijfolie over de aardappelen
Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier.Leg de aardappelen op een bakplaat.
Besprenkel met goede olijfolie (je hebt ongeveer 3 eetlepels nodig). Bestrijk de binnenkant van de aardappelen met olie.
Bestrooi met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Bak en serveer
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de aardappelen goudbruin, 50 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. U kunt de bereidheid controleren door met een mes in het midden van de aardappel te prikken: deze moet zacht worden.
Serveer warm met ketchup, knoflooksaus of avocadosaus.
Origineel artikel in het Engels
