Vandaag bereiden we sjasliek met varkensnek in Armeense stijl. De ossenhaas van het nekgedeelte van het karkas lijkt op gemarmerd vlees, doordrenkt met de fijnste vettige aderen, die, na contact met hete kolen, het eindproduct een onbeschrijfelijke sappigheid geven.
En als kruiden voor deze kebab gebruiken we gedroogde basilicum, mosterdzaad en een beetje gemalen zwarte peper.
Ingrediënten voor 3 kg varkensvlees:
- rauwe aardappelen - 1 geschilde middelgrote knol;
- gedroogde basilicum - 2 theelepels;
- mosterdzaad – 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper – 2 snuifjes;
- grof zout – 50-60 g;
- mineraalwater – 50 ml;
- olijfolie – 50 ml;
- uien - 3-4 grote koppen.
Voorbereiding:
1. Was vers vlees onder koud water en snijd het in grote stukken van dezelfde grootte.
2.Nadat je het varkensvlees in een enkele laag op een schaal hebt gelegd, bestrooi je het met zout en kruiden, eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant.
3. Voeg geraspte rauwe aardappelen toe aan het gerecht.
4. Giet mineraalwater en olijfolie over het vlees en meng voorzichtig met je handen, nadat je rubberen handschoenen hebt gedragen.
5. Snijd de gepelde uien in ringen en voeg ze toe aan het vlees.
6. Bedek de bakplaat met polyethyleen en laat 3-4 uur op kamertemperatuur staan.
7. We spiesen de kebab langs de vezels zodat de stukjes niet over de kolen hangen. Wissel vlees af met ingelegde uienringen.
8. Bak de kebab in de grill op hete kolen op middelhoog vuur en draai de spiesen elke 3-4 minuten.
9. Meestal is 15-18 minuten voldoende om shish kebab van een nek, vooraf gedrenkt in mineraalwater, olie en kruiden, volledig gaar te maken.
10. Leg de kebab en gebakken uien op een schaal en serveer met vers brood (lavash of pitabroodje) en je favoriete groenten, waarvan de keuze afhangt van de voorkeuren van de gasten en het seizoen.
Pittige sauzen benadrukken de smaak van op houtskool gebakken vlees: tomaat, ketchup, chili, adjika, satsedelli, champignons, kefir-knoflook of kaas. Als bijgerecht voor shish kebab kun je gekookte aardappelen bereiden met boter en fijngehakte dilleblaadjes.
En vergeet niet de groenteschijfjes te garneren met verse bosjes bladgroen: basilicum, rucola, peterselie, koriander, venkel. En als u een vitaminerijk koud voorgerecht uit groenten bereidt, voeg dan verse slablaadjes toe, in middelgrote fracties gescheurd, en naar smaak gehakte tuinkruiden.
Geniet van een geweldige barbecuebijeenkomst en eet smakelijk!
