Meestal nemen zomerbewoners varkensvlees mee voor de barbecue, waarbij ze de lekkerste stukjes uit de nek, de bijnier, de schouder of de rug snijden. Maar vandaag willen we met de lezers van onze blog een recept delen voor een verbazingwekkend smakelijke en aromatische rundvleeskebab. Nadat je ooit stukken vlees hebt geproefd die zijn gedrenkt in mineraalwater en gemarineerd in het sap en de schil van zoetzure citrusvruchten, die, wanneer ze worden gebakken, een bedwelmend muntachtig en kruidig aroma uitstralen en een heerlijke smaak krijgen, zul je voor altijd fan worden van dit recept .
Ingrediënten voor barbecueën
Vlees:
- ossenhaas – 1 kg.
Garneer:
- uien van verschillende variëteiten (Yalta blauw, wit, gewone uien) - 0,6 kg;
- rode of oranje groentepaprika – 4 grote vruchten;
- gewone sojasaus of met toevoeging van gember, knoflook en champignons – 1 kopje;
- veren van groene uien en/of knoflook - 1 bosje;
- verse tuinkruiden naar smaak (basilicum, koriander, peterselie, selderij, dille, rucola) - 1 bosje.
Marinade:
- citroen – 1 stuk;
- grapefruit – 1 stuk;
- oranje – 1 stuk;
- verse munt – 1 bosje;
- zeezout – 1 theelepel;
- oregano (verse oregano) – 5 blaadjes;
- ongeraffineerde olijfolie – 35 ml;
- sterk koolzuurhoudend mineraalwater – 1 liter.
Malse shish kebab koken
- Spoel het vlees af en snijd het in kleine blokjes.
- Plaats in een geëmailleerde pan, vul met frisdrank, dek af met een bord en plaats 1,5 uur onder druk.
- Bereid de marinade door vers geperst sap van alle citrusvruchten, fijn geraspte citroenschil, gehakte pepermuntblaadjes, oregano te mengen en plantaardige olie toe te voegen.
- Giet het water uit de container, zout de stukken vlees, giet de marinade erbij en meng goed.
- De minimale marineertijd voor vlees is 3 uur in de koelkast.
- Was de paprikavruchten, verwijder de zaadjes van binnenuit en de plaats waar de stengel vastzit, snijd ze in 4-6 stukken in plakjes.
- Rijg geportioneerde stukken vlees aan droge spiesjes en wissel ze af met peper.
- Grill de kebab op de smeulende kolen die overblijven na het verbranden van het hout van de fruitbomen in de grill.
- Schil de ui en snijd deze in dikke ringen.
- Marineer de ui enkele uren in sojasaus.
- Bak tegelijkertijd met de shish kebab de ui op een grill of spiesjes.
- Spoel bladgroenten, uien en knoflook af.
- Serveer het vlees op een schaal, samen met gebakken paprika's en ingelegde gebakken uien als bijgerecht, en garneer het meesterwerk met takjes of kruidenblaadjes. Als alternatief kunnen peterselie, basilicum en rucola fijngehakt worden of tot een pasta vermalen en gemengd worden met olijfolie.
Volgens beoordelingen van deskundige fijnproevers is droge rode wijn, bijvoorbeeld Cabernet, mineraalwater of kumiss, perfect voor beef shish kebab. Geniet elk seizoen van uw zomerbijeenkomsten rond het vuur en de gitaar!
