Het punt is dat je zoveel mogelijk sap uit de courgette moet halen. Dan wordt het elastisch en krijgt het nieuwe culinaire kwaliteiten. Na de braadpan zal het niet slechter worden dan chips.
Neem dus een kleine courgette, schil deze en snijd hem in dunne plakjes (5-7 mm).
Bestrooi elk plakje aan één kant met zout en stapel het in een dichte lijn als een pak kaarten. Doe het in een diepe kom en wacht 15-20 minuten totdat het sap eruit komt. Dit is de belangrijkste eigenaardigheid van ons recept.
Giet het sap weg en doe alles zoals gewoonlijk: rol de courgettecirkels in bloem en bak ze in goed verwarmde olie.
De chips zijn klaar.
