Liefhebbers van gerookt vlees kunnen vis roken in hun eigen keuken. De methode is zeer snel, niet rokerig en uiterst eenvoudig. Het resultaat is perfecte gerookte makreel die lekkerder smaakt en goedkoper is dan in de winkel.
Ingrediënten:
- bevroren makreel – 3 stuks;
- water – 1 liter;
- zwarte thee – 3 eetlepels;
- zout – 65 gram;
- peperkorrels – 0,5 theelepel;
- uienschil - 1 handvol.
Kookproces
Alle ingrediënten worden in een pollepel gegoten en gevuld met water. Voordat u dit doet, moeten de uienschillen worden gespoeld. Het water wordt aan de kook gebracht en afgekoeld. Het resultaat is een bruine pekel.
Terwijl de pekel afkoelt, moet je de ontdooide makreel schoonmaken en de kop verwijderen.
Van een plastic fles wordt de hals afgesneden. De vis wordt er door de snede in geplaatst, met de staart omhoog en samen met de kafjes gevuld met pekel. De fles vis wordt in huishoudfolie gewikkeld, maar niet hermetisch afgesloten, en gedurende 2 dagen in de koelkast geplaatst.
Gezouten en gekleurde vis moet worden gerookt. Hiervoor wordt een oude ketel of pan gebruikt. Er wordt een handvol houtsnippers in de bodem gegoten en er wordt een bakje van folie geplaatst om het vet op te vangen.
Er wordt een rooster of metalen gaas bovenop geplaatst en de makreel, gedroogd uit pekel, wordt erop gelegd.
Vervolgens moet je de afgedekte ketel op het vuur zetten, zodat de verwarmende houtsnippers rook vrijgeven en de vis roken. Als dit binnenshuis gebeurt, moet het deksel goed gesloten zijn.
Om dit te doen, moet je er een pakking onder leggen, gemaakt van een paar lagen folie. Nog veiliger is het om het gewricht met gewoon deeg te bedekken.
De ketel wordt gedurende 10 minuten op maximale hitte gezet, daarna moet hij op het balkon of de veranda worden afgekoeld, zonder het deksel te openen. Na 2 uur is de aromatische gerookte makreel met perfecte zouting klaar.
Je zult je vingers aflikken, dat weet ik zeker! Eet smakelijk!
