Knoflook is niet alleen een aromatisch kruid, maar als het op de juiste manier wordt gesneden, is het ook een nuttig, krachtig natuurlijk antibioticum. Het bevat alliine, waardoor het zijn karakteristieke scherpe smaak en geur krijgt. Dit is een volkomen nutteloze stof voor het menselijk lichaam. Maar als je knoflook op de juiste manier hakt, verandert de alliine onder invloed van zuurstof in het natuurlijke antibioticum allicine.
Het proces van het correct snijden van knoflook
Om alliine te laten transformeren in allicine zijn tijd en voldoende fragmentatie van de vezels nodig.
Daarom moeten de knoflookteentjes, voordat ze worden gesneden, met uw handen worden geplet door een mes dat op zijn kant wordt gelegd.
Als gevolg hiervan wordt de verbinding tussen de vezels vernietigd en komt er zuurstof tussen. De verbrijzelde, gereinigde tanden worden verpletterd en gedurende 15-20 minuten in de lucht gelaten.
Voeg deze knoflook bij voorkeur rauw toe aan een gerecht of kook hem op het vuur gedurende niet meer dan 30 seconden.
