Het bewaren van knoflook die in de winter en de lente in een tuinperceel wordt gekweekt, is een taak die een speciale aanpak vereist. Bollen van winterknoflookvariëteiten, verzameld in juli, blijven vers en sappig tot januari - februari. Maar lenteknoflook, opgegraven aan het einde van de zomer - begin van de herfst, heeft een langere houdbaarheid en als hij op de juiste manier wordt bewaard, ontkiemt of droogt hij pas de volgende zomer uit.
Koude en warme methode voor het opslaan van gewassen
Knoflook wordt zo lang mogelijk bewaard in groenteopslagfaciliteiten die speciaal zijn uitgerust met ventilatiesystemen bij temperaturen van +1 tot +3°C en een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Soortgelijke omstandigheden kunnen worden gecreëerd in kleine kelders of ondervloeren.
Als er geen kelder in het zomerlandhuis is, kan een kleine hoeveelheid knoflook, bedoeld voor culinaire doeleinden, op een warme manier worden bewaard in een stadsappartement (temperatuur van +16 tot +20°C, luchtvochtigheid van 70 tot 75%) .
As gebruiken om gewassen op te slaan
En om ervoor te zorgen dat de knoflookkoppen zo lang mogelijk vers blijven, niet uitdrogen, niet uitkomen en niet worden aangetast door schimmelziekten, gebruiken ervaren tuinders bij het verbranden van brandhout, toppen, stro of gras gewone plantaardige as die overblijft na het verbranden van brandhout, toppen, stro of gras. planten voor langdurig behoud.
Dit product heeft krachtige hygroscopische eigenschappen en absorbeert overtollig vocht uit de omgeving. Bovendien voorkomt as, die een alkalische reactie heeft, de proliferatie van fytopathogenen die aanwezig kunnen zijn op de omhulsels van knoflookbollen.
Met as bestrooide knoflookkoppen kunnen worden bewaard in een koude kelder of in een warme voorraadkast of keuken, bijvoorbeeld op planken. Veel huisvrouwen plaatsen kant-en-klare bollen in potten van drie liter, besprenkelen ze met as en bewaren de oogst vervolgens de hele winter, en gebruiken deze indien nodig voor culinaire doeleinden.
Knoflook voorbereiden voor opslag
Hoe goed je de geoogste knoflookoogst droogt en ook nog eens correct sorteert, bepaalt direct het tijdstip waarop je je eigen geteelde groente gaat eten.
De uitgegraven knoflookzaailingen worden onder een afdak gelegd om twee weken te drogen. Gedurende deze tijd stromen plastic stoffen uit de drogende bladeren en de centrale stengel in de koppen. Tegelijkertijd verdampt overtollig vocht uit de bollen, wat de houdbaarheid van het gewas negatief beïnvloedt.
Nadat de toppen volledig zijn opgedroogd, worden ze afgesneden, waarbij stompjes van 2 tot 5 cm achterblijven, waarna de vuile integumentaire schubben voorzichtig van de hoofden worden verwijderd - ze pellen heel goed af, beginnend bij de stengelstronk. Hierdoor wordt de knoflook puur en heeft hij een kleur die kenmerkend is voor het ras, bijvoorbeeld wit, paars of met lila nerven.
Droge wortels ("baard") worden ook afgesneden (tot 1-3 mm), terwijl tegelijkertijd het resterende zand en de grond die aan de wortelbasis vastzitten worden verwijderd. Om de bollen verder te beschermen tegen fytopathogenen die via het wortelbed erin binnendringen, worden de wortels geschroeid boven een open vlam van een vuur, gasbrander of paraffinekaars.
Vervolgens worden de knoflookbollen gesorteerd. Alle exemplaren met rotte kruidnagel en een gebarsten buitenste schil worden in de nabije toekomst als voedsel gebruikt. Voor culinaire doeleinden en conservering blijven er ook koppen met gebreken achter, dat wil zeggen die met vlekken, deuken, scheuren, donkere plekken op de schil, enz.
En voor opslag worden alleen de grootste, dichtste en gezondste koppen met intacte schelpen en goed gevormde (uitstekende) tanden geselecteerd. Het is dit soort knoflook dat langer houdbaar is.
Knoflook in potten van drie liter (warme methode)
De bollen worden in droge en schone potten van drie liter geplaatst, waarvan de bodem bedekt is met een centimeter aslaag, en vervolgens worden de lagen besprenkeld met gezeefde plantenas.
De bovenste laag in de pot moet as zijn. Het is niet nodig om de nek te bedekken met een plastic dop. Het hygroscopische materiaal beschermt de bollen volledig en voorkomt de verspreiding van pathogene microflora, maar interfereert niet met de luchtcirculatie.
Knoflook in doosjes (koude methode)
Als er een kelder is, worden de voorbereide bollen opgeslagen in kartonnen dozen of houten kisten. De bodem van de geselecteerde container is bedekt met as (1-2 cm), de koppen worden erop geplaatst met de bodem naar beneden (de knoflook moet strak tegen elkaar passen), bedekt met as en ga verder met het plaatsen van de volgende laag. De laatste laag is altijd as.
Na het verstrijken van de bewaartermijn wordt de plantenas niet weggegooid, maar achtergelaten voor gebruik in de tuin. Het wordt gebruikt om de bodemvruchtbaarheid in een zomerhuisje te vergroten (voor lentegraven) of om waterextracten te bereiden (asafkooksel en infusie) die krachtige voedings-, insectendodende en schimmeldodende eigenschappen hebben.
Ieder seizoen een gelukkige knoflookoogst!
