Zongedroogde tomaten zijn een uitstekend voorgerecht op de feesttafel, afkomstig uit de mediterrane keuken. In deze landen hebben tomaten, gedroogd onder de warme stralen van het zonnige Italië, Spanje en Griekenland, geleerd om aan veel gerechten te worden toegevoegd. Tomaten kunnen inderdaad worden opgenomen in het recept voor omeletten en pilaf, soepen en ovenschotels, vlees- en witbrood, muffins, enz. Het is belangrijk dat het gedroogde product een aanzienlijke hoeveelheid stoffen vasthoudt die gunstig zijn voor het menselijk lichaam: kalium, fosfor, natrium, magnesium, calcium, sacchariden en voedingsvezels die nodig zijn voor de werking van het maag-darmkanaal.
Ingrediënten
Voor een pot zongedroogde tomaten van 250 gram heb je nodig:- Tomaten – 1,5 kg.
- Knoflook – 2 teentjes.
- Plantaardige olie – 70 g.
- Grondpeper.
- Favoriete kruiden.
- Zout.
Zongedroogde tomaten koken zonder te drogen in de oven
1. Was kleine, vlezige tomaten, bijvoorbeeld de crèmevariant, snijd ze doormidden en verwijder de plaats waar de steel vastzit. Snij grote tomaten in 4 of meer stukken, afhankelijk van de grootte van het fruit.
2.Indien gewenst kan de waterige kern van de tomaat met een theelepel worden verwijderd - in dit geval zal het droogproces sneller verlopen en zullen er bijna geen gedroogde zaden in het eindproduct zitten.
3. Bedek een bakplaat met perkament. Leg de plakjes tomaat strak, letterlijk naast elkaar, op het perkamentpapier. Zout het vruchtvlees er bovenop, peper met versgemalen peper, bestrooi licht met olijfolie of zonnebloemolie. Voor de liefhebbers van aromatische kruiden: voeg je favoriete smaakmakers toe (“Italiaanse kruiden”, “Herbs de Provence”, basilicum of oregano).
4. Plaats de bakplaat in de oven.
De optimale droogmodus is 100 graden met convectie.
Dankzij de convectiemodus worden de tomaten gelijkmatiger opgewarmd en wordt het kookproces versneld. Kook gedurende 5-6 uur. De foto toont de tussenversie na 3 uur en de definitieve versie na 5 uur.
5. Terwijl de zongedroogde tomaten afkoelen, maak je de knoflook klaar om eroverheen te gieten. Om dit te doen, plet je een paar teentjes knoflook met een mes en hak je ze fijn.
Plaats de tomaten vervolgens in een bewaarbak en bestrooi de lagen met gehakte knoflook. Misschien een takje rozemarijn. Vul de inhoud van de pot met plantaardige olie.
Zet de pot met zongedroogde tomaten in de koelkast en laat het gerecht twee weken trekken. Naast room-, pepervormige en "banaanvormige" variëteiten, "Casanova", "Lady's Finger", "Rocket", "Pink Icicle", "De Barao" en de meeste andere variëteiten met een hoog gehalte aan droge stoffen en geschikt voor inblikken zijn goed geschikt om te drogen.
