Diepgevroren dille is in de winter een onmisbaar ingrediënt bij het bereiden van tartaarsaus, voor- en tweede gangen, vulling voor aardappeltaarten, salades, hapjes en ovenschotels. Bevroren peterselie is ook geschikt voor de meeste van de hierboven genoemde gerechten. Daarom streven huisvrouwen ernaar de versheid, smaak en geur van deze groenten te behouden met behulp van ruime moderne diepvriezers.
Welke groenten kunnen worden ingevroren
Het is raadzaam om greens in te vriezen met een relatief kleine hoeveelheid vocht, wat, wanneer het wordt ingevroren, de structuur van plantencellen verstoort en na ontdooien bijvoorbeeld groene salade en uienveren kan veranderen in een onaantrekkelijke schijn van een "vod" . Basilicum wordt meestal ook niet ingevroren - culinaire specialisten geloven dat hierna het specifieke kruidige aroma verdwijnt. Maar dille, peterselie, knoflookpijlen, bleekselderij, daslook, brandnetelbladeren en zuring behouden hun structuur en smaken goed als ze ontdooid zijn. De meest populaire kruiden om in te vriezen onder de genoemde plantensoorten zijn dille en peterselie.
Hoe je greens op de juiste manier invriest
Pittige planten worden per soort apart of in de vorm van mengsels ingevroren. Als containers worden containers, plastic zakken of cellen voor het maken van ijs gebruikt.
Dille invriezen
1. Week de greens enkele minuten in schoon water om stof en vuil van de stengels en bladeren te verwijderen. Wassen in verschillende wateren. Plaats het in een vergiet en vervolgens op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Geef de dille de tijd om te drogen en roer hem regelmatig.
2. Verwijder de ruwe stengels van de plant en laat alleen zachte takken over.
3. Vries de dille in zijn geheel in (hij kan dan gemakkelijk verkruimeld of gesneden worden met een mes), of fijngehakt. Verpak de voorbereide greens in kleine zakjes en verwijder zoveel mogelijk lucht uit de container.
Peterselie invriezen
Het invriezen van peterselie verschilt niet veel van het invriezen van dille. Daarom wordt de voorbereiding van dit groen voor opslag in de vriezer uitgevoerd volgens de hierboven beschreven technologie.
Het mengsel van dille en peterselie kan worden ingevroren en geportioneerd
Om dit te doen, worden schoon gewassen, gehakte greens stevig in ijsbakken geplaatst en gevuld met een kleine hoeveelheid water. Na het invriezen worden de blokjes uit de container gehaald en in een zak gedaan.
