Een van de meest populaire ingeblikte voedingsmiddelen in de winter zijn groene erwten, zonder welke veel alledaagse en vakantiegerechten onmisbaar zijn. Om doperwten thuis te bewaren heb je niet veel ingrediënten nodig (op basis van één pot van 0,5 liter):
- gepelde jonge erwten – 350 gr;
- water;
- zout – 1 theelepel;
- suiker – 2 theelepel;
- tafelazijn 9% – 1 eetl. l.
Indien u erwten in peulen op de markt koopt: verbruik per pot is 0,5 - 650 g. erwten
Laten we beginnen met het proces van voorbereiding en conservering. Wij halen rijpe erwten uit de tuin of kopen ze op de markt. We schillen het en verwijderen de overrijpe en bedorven exemplaren. We spoelen het goed om vuil te verwijderen.
Giet de gewassen erwten in een pan, voeg water toe, breng aan de kook op hoog vuur en laat 20 - 25 minuten op laag vuur sudderen. Verzamel tegelijkertijd schuim (als het zich vormt).
Haal na verloop van tijd de erwten uit de pan met een schuimspaan (een grote lepel met gaten). We laten het water achter voor sterilisatie.We stoppen het in schone en droge potten, waarbij we ongeveer een centimeter van de bovenkant vrijhouden. Giet er vervolgens een theelepel zout en twee theelepels suiker bovenop. Voeg een eetlepel azijn toe, vul met warm water en stuur om te steriliseren.
Om te steriliseren moet je een grote pan nemen die plaats biedt aan meerdere potten, de bodem bedekken met een handdoek (zodat de potten niet springen of breken tijdens het koken) en de potten met deksels erin plaatsen. Vul met water (tot aan de schouders).
Sterilisatie vereist een temperatuur boven het kookpunt, dus we voegen er zout aan toe (1 eetlepel is voldoende).
Breng aan de kook en laat maximaal 20 minuten koken, afhankelijk van de rijpheid van de erwten. Als je heel jong bent, is 15 minuten voldoende.
Als u klaar bent, verwijdert u de potten en rolt u de deksels op. Controleer zeker of je het goed hebt opgerold. Om dit te doen, moet je de pot op zijn kant draaien en kijken of de pekel eruit stroomt.
Alles is klaar. Laat de erwten uit blik afkoelen en draai ze ondersteboven.
