Iedereen weet dat kwas in Rus altijd als een traditioneel drankje werd beschouwd. Tijden veranderen, maar de fundamenten blijven hetzelfde. Net als vele jaren geleden wordt smakelijke, pittige kwas gewaardeerd om zijn ongewone smaak en verkwikkende kracht.
Er zijn verschillende opties voor het maken van kwas, waarvan er één de hieronder beschreven methode is. Van gewoon witlof kan heerlijk kwas worden gemaakt. Het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Het grote voordeel voor de kok is dat je niet veel tijd hoeft te besteden aan het bereiden van zuurdesem, zoals het geval is bij broodkwas. Bovendien heeft cichoreikwas een goede werking op het hart en reinigt het de darmen goed. Een gekoeld drankje geeft het lichaam een geweldige energieboost en verbetert de menselijke prestaties! Dit kwas is het proberen waard!
Ingrediënten
Benodigd voor 5 liter water:
- - 250 gram bietsuiker.
- - 20 gram citroenzuur.
- - 10 gram pepermunttinctuur.
- - 2 eetlepels instant witlof.
- - 11 gram instantgist.
- - een takje verse munt.
Volgorde van bereiding van cichoreikwas
1. Zet een pan klaar. Giet er water in. De vloeistof moet schoon zijn.Temperatuur doet er niet toe, het belangrijkste is om geen kokend water te gebruiken.
2. Giet suiker en citroenzuur in de pan. Giet daarna de pepermunttinctuur erbij. Het zal pikantheid toevoegen aan de smaak van het toekomstige drankje.
3. Voeg meteen witlof toe. Roer alle ingrediënten met een lepel. Zet de pan op het fornuis. Het vuur mag hoog gezet worden, het is belangrijk dat de vloeistof aan de kook gebracht wordt. Zodra het kookt, zet je het vuur onmiddellijk uit.
4. Koel de drank tot een temperatuur van 35 graden. Voeg gist toe. Meng alles goed. De gist moet volledig in de drank zijn opgelost. Giet het kwas in voorbereide flessen. De container moet steriel zijn.
5. Om het kwas koolzuurhoudend te maken, moet je aan elke fles 2-3 verse muntblaadjes toevoegen. Als er geen munt is, zijn rozijnen voldoende. Stuur het kwas na het koken onmiddellijk naar een koele plaats. Drink de drank gekoeld.
Eet smakelijk!
