Kwark staat bekend om zijn romige, zijdezachte textuur. Onmisbaar in de zoetwarenbranche, maar ook voor snackbroodjes en sandwiches is het een echte vondst. Het kan gemakkelijk worden omgezet in kaaskaas, in Philadelphia.
In de winkel gekochte kwark heeft echter een belangrijk nadeel: het is te duur. Maar er is een uitweg uit deze situatie: gebruik het voorgestelde recept en maak zelf romige kwark, waardoor je veel geld bespaart.
Hoewel de totale voorbereidingstijd behoorlijk lang is (dagen), duurt directe deelname aan het proces slechts enkele minuten.
Ingrediënten:
- a) zure room (minstens 25%) - 450-500 g,
- b) volle kefir - 500 g,
- c) citroensap - 1 theelepel,
- d) fijn zout - 1 theelepel (voor zoetwaren mag geen zout worden toegevoegd)
Bereiding van kwark:
1. Giet zure room en kefir af in één bak. Roeren.
2. Als de kwark niet in zoetwaren wordt gebruikt, voeg dan zout toe aan het mengsel. Voeg citroensap toe. Meng het hele mengsel opnieuw goed.
3.Nu moet je een structuur bouwen zodat de zeef of het vergiet op enige afstand van de bodem van de schaal wordt gehaakt waarin de wei zal stromen.
4. Bekleed de zeef met een katoenen doek of gaas, gevouwen in 6-8 lagen, en de uiteinden moeten naar beneden hangen.
5. Giet het gefermenteerde melkmengsel in kaasdoek.
6. Til de randen van de stof voorzichtig op en leg ze er in een gelijkmatige laag op.
7. Stel de druk in (ongeveer 1,5 kg). Verplaats de hele structuur naar de koelkast.
8. Na een dag zal de kwark zich vormen en een stroperige structuur krijgen.
9. Plaats het eindproduct op een bord en laat het bijproduct weglopen: wei, wat ook handig is voor pannenkoeken of okroshka. Serum levert 320 ml op.
10. Doe de roomkaas in een bakje met deksel, weeg hem (nettogewicht - 600 g) en plaats hem in de koelkast.
Romige kwark kan maximaal 5 dagen op een koele plaats worden bewaard. Het kan worden aangepast met verschillende vullingen: kruiden, stukjes ham, aromatische kruiden, enz. In welke vorm dan ook zal dergelijke kaas, uitgesmeerd op brood en zelfs met een kop koffie, alleen maar aangename sensaties veroorzaken.
