Uien kunnen op verschillende manieren worden gepekeld: gewoon om hun scherpte te verliezen, om zacht te worden, alsof ze licht gekookt zijn, om extra smaak en aroma toe te voegen, of om het natuurlijk te laten. Nu gaan we de ui marineren zodat de elasticiteit en “krokantheid” behouden blijven, maar de scherpte en bitterheid verdwijnen.
Nodig:
- - ui - een kleine ui,
- - azijn 6% – 35 gram,
- - water – 150 milliliter,
- - zout – 0,5 theelepel,
- - dille – 3-4 kleine takken,
- - suiker - een theelepel.
Ingelegde uien bereiden
Neem een ui. Snijd in halve ringen.
Plaats in een diepe kom. Vul met azijn en koud, misschien zelfs ijs, water. Voeg zout en suiker toe. Roer en laat 6 minuten staan.
Je zult zien hoe de halve uienringen frisser en elastischer worden. We snijden de dille.
We hebben het geheel afgesneden, inclusief de stelen. In dit geval snijden we de stengel heel fijn en zijn de takken zelf iets groter. Doe de ui in een vergiet en laat het water weglopen.
Doe het terug in de kom, voeg de dille toe en roer.Proef en voeg indien nodig zout toe.Een paar minuten en de ingelegde uien zijn klaar.
Eet smakelijk.
