Als je geen tijd hebt om je bezig te houden met het schoonmaken en hakken van verse groenten, kun je in sommige gevallen uienpoeder gebruiken.
Het is vooral handig om te gebruiken bij het bereiden van gerechten voor kinderen. De meeste kleine eters willen immers geen “vrienden maken” met een natuurlijke groente, deze op hun bord kiezen en opzij schuiven. En uienpoeder dat aan babyvoeding wordt toegevoegd, zal nauwelijks merkbaar zijn.
Je kunt dit kruid maken van verse uien, die je eerst dun moet hakken, dan moet drogen en hakken.Veel huisvrouwen gebruiken apparaten zoals een heteluchtoven, oven of groentedroger om het proces te versnellen. We zullen de uien niet op natuurlijke wijze haasten en drogen, dat wil zeggen, we zullen het zonder apparaten doen. Er blijven dus meer voedingsstoffen in de groente achter dan bij kunstmatig drogen.
Ingrediënten:
- 2 middelgrote uien (hun totale gewicht was 180 g)
Opbrengst: 5 ophopende theelepels (12 g) uienpoeder. Kooktijd – 15-20 minuten + 7-8 dagen voor het drogen van de uien.
Hoe u uienpoeder thuis kunt maken:
Verwijder de schil van de bollen, spoel af met koud water en droog ze af. We snijden beide koppen in zeer dunne (idealiter niet dikker dan 1 mm zou goed zijn) halve ringen. De dikte van de plak bepaalt de tijd die nodig is om de ui te drogen.
Bekleed een bakplaat, plank of bakplaat met bakpapier en leg de gehakte groente erop, waarbij je de halve ringen in afzonderlijke reepjes scheidt. We proberen het in één laag uit te leggen. Alle plakjes ui namen uiteindelijk een klein bakje in beslag plus een groot bakblik (ongeveer drie keer zo groot als het eerste). In deze vorm laten we de uien drogen en plaatsen ze ergens op een tafel of een open kast waar de zonnestralen niet doordringen. Over het algemeen kan de droogtijd voor uien tot 8 dagen duren.
Na een dag krompen de uienreepjes, waardoor ze aanzienlijk kleiner werden. We roeren ze met onze handen en laten ze verder drogen.
Na de tweede dag drogen combineren we zeer dunne uienrietjes op één bakje en laten we nog minstens drie dagen staan. Roer af en toe zodat de uien gelijkmatig drogen.
En al op de vijfde of zesde dag krijgen we een stapeltje goed gedroogde uienrietjes.
Nu beginnen we met de laatste fase van het bereiden van uienpoeder. Plaats een bosje uienrietjes (allemaal in één keer of in delen) in een koffiemolen en maal tot de gewenste staat. Het poeder kan tot korrels worden verwerkt of worden verkleind tot fijne deeltjes die op bloem lijken. Elke 10-15 seconden zetten we de koffiemolen voor dezelfde tijd uit, dat wil zeggen, we werken in kleine uitbarstingen. Dit is nodig zodat het apparaat niet opwarmt, anders begint de ui te smelten door de hoge temperatuur en verandert hij in een natte klomp. Naast een koffiemolen kun je ook een blender of vijzel gebruiken om gedroogde uien te malen.
Giet het resulterende poeder op een klein stukje perkament (gebruik het stuk waarop de uien zijn gedroogd), strijk het glad tot een dunne laag en laat het nog een dag staan. Dit geeft je meer vertrouwen dat het helemaal droog is.
Als het poeder klontjes krijgt, neem dan een zeef en maal het met een droge lepel of een houten stamper. Laat het dan nog een beetje drogen.
Giet het kant-en-klare uienpoeder in een droog bakje (een plastic bakje of glazen pot is ideaal). Gooi er een blokje geraffineerde suiker in (het absorbeert vocht dat in het poeder achterblijft of per ongeluk binnenkomt, bijvoorbeeld met een lepel) en sluit het met een luchtdicht deksel. We bewaren de container op een donkere plaats, net als alle andere kruiden.
Voordat u uienpoeder toevoegt aan een gerecht dat weinig of geen vloeistof bevat (bouillon), moet u het eerst verdunnen in een kleine hoeveelheid water. Dit maakt het gemakkelijker om een uniforme verdeling van het gemalen product te bereiken.
Je kunt op dezelfde manier knoflookpoeder thuis maken.
Geniet ervan!
