Ik wil een heel eenvoudig maar origineel recept voor uiensoep delen. Ze zeggen dat het voor het eerst in Frankrijk werd voorbereid voor koning Lodewijk zelf, ik weet niet welke. Maar deze soep werd bereid vanwege het gebrek aan assortiment producten. Er was alleen een stuk boter, champagne en... uien. Het blijkt dat je met dergelijke ingrediënten iets kunt bereiden. Niet uit een bijl natuurlijk, maar toch!
Ik kook het alleen met kippenbouillon. Naar mijn smaak is het lekkerder en bevredigender, en de kinderen eten het met plezier (desgewenst kun je het vervangen door een plantaardig exemplaar). In mijn familie wordt dit beschouwd als een vakantiegerecht. Ondanks de eenvoud kook ik het vaak niet. Waarschijnlijk omdat je het een aantal dagen niet kunt koken, zoals borsjt. Eet deze soep alleen vers.
Zal nodig hebben
En hier zijn de ingrediënten:
- 1. Uien - 100 g.
- 2. Boter - 1 eetlepel.
- 3. Olijfolie - 2 eetlepels.
- 4. Tarwemeel - 1 theelepel.
- 5. Witbrood - 2 plakjes.
- 6. Harde kaas - 50 g.
- 7. Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Heerlijke uiensoep maken
Snijd de ui in halve ringen, niet te dun. Ongeveer 2-3 mm. Anders lost het eenvoudig op in de bouillon.
Doe de ui in een koekenpan en bak deze in een mengsel van olijven en boter.Roer continu op hoog vuur gedurende 2-3 minuten, laat dan op laag staan, dek af met een deksel en laat 20 minuten sudderen.
Terwijl de uien koken, kun je de croutons roosteren. Snijd het brood in vierkanten en bak het in boter tot het bruin is. Je kunt soep zonder eten, maar het zal niet hetzelfde zijn...
Maal de kaas op een grove rasp. Ik raad smeltkaas niet aan; het is beter om Nederlandse, Eden, Russische of andere harde varianten te kiezen.
Voeg bloem toe aan de gerijpte ui, die bruin van kleur moet worden, en roer snel om klontjes te voorkomen. De bloem zorgt ervoor dat de bouillon iets dikker wordt. Maar pas op dat je het niet overdrijft, anders krijg je uienpap en geen soep.
Combineer bouillon en ui. Laat het 5 minuten op laag vuur sudderen. Onze soep is klaar! Het is goed om een beetje gemalen zwarte peper toe te voegen; dit past goed bij de uiensmaak. We voegen geen groen toe; ze onderbreken de pittige smaak van de soep.
En voordat u het in borden giet, laat u het gerecht een beetje afkoelen en brouwen. Bestrooi vervolgens met geraspte kaas en vergeet de croutons niet. Je krijgt 3 porties. Eet smakelijk!
