Courgette is een betaalbaar en gezond product. Van deze groente kun je veel interessante gerechten bereiden. Als je de gebruikelijke squashkaviaar en pannenkoeken beu bent, bereid dan de ingelegde pompoen voor de winter volgens het originele recept. Van eenvoudige, algemeen verkrijgbare producten wordt een gerecht met een ongewone smaak verkregen. Jonge courgette uit blik knispert smakelijk tussen je tanden en smaakt verrassend genoeg naar ingelegde champignons.
Benodigde producten:
- courgette - 1,5 kg,
- suiker - 100 g,
- plantaardige olie - 70 ml,
- 9% azijn - 30 ml,
- zout - 20 g,
- dillezaad - 20 g,
- gemalen peper - 10 g,
- knoflook - 8-10 grote teentjes.
Voorbereiding:
Verwijder het vel van de gewassen courgette. Verwijder grote harde zaden.
Snijd de groenten in ongeveer gelijke blokjes.
Pel de knoflook en hak fijn.
Doe de courgetteblokjes, knoflook en dillezaadjes in een bakje.
Giet zout, suiker en peper erbij, giet olie en azijn.
Meng de ingrediënten met een houten lepel.
Sluit de container met een deksel en laat 2-3 uur op een warme plaats trekken. Gedurende deze periode komt de benodigde hoeveelheid pekel vrij.
Doe de courgette in schone potten en vul deze met pekel.
Bedek de potten met gesteriliseerde deksels. Leg een katoenen servet op de bodem van een diepe pan, plaats de potten en vul ze tot aan de hals met water.
Laat het water koken, zet het vuur laag en steriliseer de potten gedurende 10 minuten.
Schroef de deksels stevig vast. We draaien de potten om en plaatsen ze op de deksels. Dek af met een warme deken.
Bewaar volledig gekoelde potten courgettes uit blik op een koele plaats.
